Monica Uehara

Pessoas queridas, já falei aqui que sou louca por salgadinhos não é? E como aqui na "Chaveslândia" os salgadinhos são diferentes dos que estamos acostumados no Brasil, acabo experimentando fazê-los em casa. Essas esfihas eu já fiz muitas vezes. É uma receita, fácil de fazer, econômica e muito gostosa. Espero que gostem. Você pode rechear com o que preferir. Eu gosto de rechear com a carne crua temperada, conforme postei abaixo.
A massa pronta para serem formadas as bolinhas e o recheio colocado na peneira para que escorra todo o líquido.

Ingredientes:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres de margarina
  • 50 grs. de fermento biológico fresco
  • 3 copos de leite
  • sal
  • 1 ovo batido para pincelar as esfihas

 Recheio  
  • ½ kg de carne moída crua
  • 1 cebola picada 
  • 4 tomates picados 
  • cheiro verde,
  • sal,
  • pimenta,
  • limão,
  • cominho,
  • hortelã 
  • ½ xícara de óleo
Preparo:
As bolinhas de massa prontas para crescerem. Para facilitar o trabalho abra as bolinhas entre dois plásticos.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve. As esfihas são recheadas com carne crua mesmo.
Para facilitar, coloque esta mistura em uma peneira para que escorra todo o líquido e fique mais fácil na hora de fechar as esfihas. Guarde a mistura na geladeira, enquanto espera a massa crescer.

A esfiha já modelada. Quase prontas para irem ao forno. A bolinha subiu! A esfiha prontinha. (da esq. p. dir. de cima para baixo)

Massa:
Amassar bem todos os ingredientes. Exceto o ovo, que será utilizado para pincelar as esfihas antes de irem ao forno.
Fazer uma bolinha com um pedacinho da massa e colocar em um copo com água. Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ser aberta. Faça bolinhas com a massa e abra-as em forma de discos com um rolo entre dois plásticos ou em  mármore ou mesa enfarinhada. Modele conforme as figuras acima. Recheie. Feche as esfihas conforme as figuras acima. e vire-as de modo que as dobras formadas fiquem para baixo, na assadeira. Pincele com o ovo batido. Asse em forno bem quente.

Dica: Coloque dentro do forno uma assadeira com água, enquanto assa as esfihas, a umidade fará com que elas fiquem mais macias.