Monica Uehara

Pessoas queridas, já falei aqui que sou louca por salgadinhos não é? E como aqui na "Chaveslândia" os salgadinhos são diferentes dos que estamos acostumados no Brasil, acabo experimentando fazê-los em casa. Essas esfihas eu já fiz muitas vezes. É uma receita, fácil de fazer, econômica e muito gostosa. Espero que gostem. Você pode rechear com o que preferir. Eu gosto de rechear com a carne crua temperada, conforme postei abaixo.
A massa pronta para serem formadas as bolinhas e o recheio colocado na peneira para que escorra todo o líquido.

Ingredientes:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres de margarina
  • 50 grs. de fermento biológico fresco
  • 3 copos de leite
  • sal
  • 1 ovo batido para pincelar as esfihas

 Recheio  
  • ½ kg de carne moída crua
  • 1 cebola picada 
  • 4 tomates picados 
  • cheiro verde,
  • sal,
  • pimenta,
  • limão,
  • cominho,
  • hortelã 
  • ½ xícara de óleo
Preparo:
As bolinhas de massa prontas para crescerem. Para facilitar o trabalho abra as bolinhas entre dois plásticos.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve. As esfihas são recheadas com carne crua mesmo.
Para facilitar, coloque esta mistura em uma peneira para que escorra todo o líquido e fique mais fácil na hora de fechar as esfihas. Guarde a mistura na geladeira, enquanto espera a massa crescer.

A esfiha já modelada. Quase prontas para irem ao forno. A bolinha subiu! A esfiha prontinha. (da esq. p. dir. de cima para baixo)

Massa:
Amassar bem todos os ingredientes. Exceto o ovo, que será utilizado para pincelar as esfihas antes de irem ao forno.
Fazer uma bolinha com um pedacinho da massa e colocar em um copo com água. Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ser aberta. Faça bolinhas com a massa e abra-as em forma de discos com um rolo entre dois plásticos ou em  mármore ou mesa enfarinhada. Modele conforme as figuras acima. Recheie. Feche as esfihas conforme as figuras acima. e vire-as de modo que as dobras formadas fiquem para baixo, na assadeira. Pincele com o ovo batido. Asse em forno bem quente.

Dica: Coloque dentro do forno uma assadeira com água, enquanto assa as esfihas, a umidade fará com que elas fiquem mais macias.

21 Responses
  1. RUTE Says:

    Que lindas, perfeitas e saborosas!
    Ficaram magnificas Mónica.
    Tou até tendo umas ideias vegetarianas para reproduzir as suas esfiras :)
    Beeeeijo!


  2. Que tudo de bom.com.br heheheheheh...Será que de escarola fica bom: Ou quem sabe espinafre?

    E precisa ser em forno bem quente mesmo? Porque uma vez eu fiz esfiha e coloquei no forno quente e ficouuuuu duroooooooo...jesus amado...eu e minha amiga que tbm fez na casa dela, achamos que era por causa do forno, que deveria ser forno frio.

    Beijos!
    Bruna.


  3. Ah Monica então com certeza quando eu fizer vou colocar a assadeira com água, porque é mais umidade mesmo dentro do forno.

    Um beijo,
    Bruna.


  4. Monica Says:

    Meninas, ótima idéia fazê-las com recheio de vegetais. Também adoro.
    Bruna, já aconteceu comigo também de assar em forno quente e as esfihas ficarem duras! E em forno médio também! Não sei dizer porque. Desta vez, assei em forno quente 200 graus ( meu forno e elétrico), mas coloquei uma assadeira com água no piso do forno e acho que o vapor umedeceu a massa e elas ficaram super macias.


  5. Eu amo esfihas!
    mas até hj nãome animei a faze-las!!
    vc me encorajou!!
    assim que fizer atua receita te falo!!
    bjinhos em vc e na Sophia!


  6. Menina, que lindas!!!
    Hummmm que vontade de pegar pelo menos umazinha...
    Perfeitas!!!
    Parabéns, Monica!

    Bjkas

    Lilica


  7. Amo esfihass...imagina uma esfiha e depois bolo de maçã com canela...nossa é tudo...beijos!
    Adorei seu blog!

    http://myblogsaborear.blogspot.com/


  8. Eu tb gosto muito de salgados!!!E esfihas é umas das minhas preferidas!!!

    Bjs....


  9. Oi, Mônica,
    Que dicas ótimas para fazer as esfihas! Eu adoro, mas nunca fiz em casa!
    As suas estão apetitosas!
    Beijos!


  10. Adoro esfirra, Monica!
    Então nem preciso dizer que essa sua receita já está no caderninhod as delícias, né? rs
    Xerinhos e um órimo fíndi, frô!

    Paty


  11. Renata Says:

    Adoro mas confesso que morro de preguiça de fazer...rsss...quem sabe me animo agora com esse passo a passo tão gostoso?


  12. Amo esfihas, mas por ser vegetariana as como com queijo, embora sei que não é a mesma coisa!
    Excelente receita e passo-a-passo!
    Bjim
    Léia


  13. são33 Says:

    FICARM UMA MARAVILHA, NUNCA COMI MAS PELO QUE VEJO VALE A PENA FAZER, BJS


  14. Oi Mônica sumida hein!, eu não tinha visto essas esfihas eu também adoro salgadinhos, mas procuro evitar mas quando é de forno é outra coisa, por isso vou guardar a receita, quem sabe faço!bjs
    Maura


  15. Anônimo Says:

    Mônica fiz e adorei será que posso fazer com outros recheios para variar? Quais? Pretendo fazer sempre adoro salgadinhos.Você tem pastel assado?


  16. Olá Anônimo! Fico feliz em saber q vc provou e gostou! Pode variar os recheios sim! Inclusive, pode fazer "enroladinho" de presunto e queijo, calabresa, pizza, etc. É só mudar o formato, e ao invés de triângulos, vc faz pequenos retângulos. Quanto ao recheio das esfihas, pode fazer de frango desfiado, com catupiry, ricota com espinafre ou escarola, calabresa ralada com cebola, etc. Qq recheio q vc inventar ficará muito bom pois a massa é bem neutra. Depois me conta ta? Bj


  17. Num estava conseguindo fechar as esfihas! muito bom o blog, parabéns!!! beijos


  18. Poxa não gostei a massa ficou muito mole e na receita não diz o período q precisa ficar pra massa crescer


  19. Puxa, Geisa! não sei o que pode ter acontecido com sua massa. Fazemos há muitos anos esta receita na minha família.


  20. O tempo para a massa crescer eu expliquei com a dica da bolinha no copo com água.


  21. Aliás, tem até foto com a bolinha de massa no copo com água.