Para não perder o costume de buscar e preparar receitas menos calóricas! Esta "pizza" tem sido presença constante aqui em casa. Já servi no almoço, e também como entrada em um jantar que preparei para uns amigos. Aliás, alguns leitores têm pedido dicas de cardápio para jantarzinhos em casa, que não sejam muito trabalhosos e possam ser preparados previamente. E neste dia, foi assim, boa parte do jantar, pude preparar antecipadamente e no momento de servir, apenas cozinhei a massa e aqueci os pratos no forno.

O menu foi este: (todas as receitas já foram postadas no blog, e para acessá-las, é só clicar sobre elas)

Petiscos:
Dadinhos de tapioca

Entrada:
Pizza de berinjela light

Prato principal:
Rigatone a Santiago

Acompanhamento:
Salada verde (preparei um mix de folhas verdes, como broto de alfafa e alguns tipos de alface, salpiquei um pouco de castanhas picadas e servi com molho ceaser)

Sobremesa:
Salada de frutas quente com sorvete

Ingredientes:
1 berinjela
1 cebola pequena
1 tomate
1 xícara de molho de tomate
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
orégano a gosto
1 xícara de mussarela (ou outro queijo a gosto)
meia xícara de cream cheese ou requeijão cremoso light


Fiz assim:
Fatiei a berinjela em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura. Temperei com o sal e a pimenta e deixei em repouso na geladeira por aproximadamente meia hora até que o líquido começasse a escorrer. Enquanto isso, piquei a cebola e o tomate em pedacinhos bem pequenos, temperei com sal. Reservei também.

Montagem:
Forrei uma assadeira com papel manteiga (esta parte é dispensável, mas, eu não queria nem sujar muito a assadeira. Caso você queira dispensar esta etapa, pode untar levemente o refratário com um pouquinho de azeite.)

Descartei o líquido que escorreu das berinjelas.

Coloquei as fatias de berinjela lado-a-lado no refratário. Coloquei em cada uma, um pouco de molho de tomate (que já estava temperado). Por cima do molho, coloquei um pouco de cebola e tomate picados. Distribui o queijo mussarela e um pouquinho de cream cheese. Levei ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 20 minutos. O tempo ideal de cocção é quando o queijo estiver derretido e a berinjela cozida.
Retirei do forno. Salpiquei um pouco de orégano e reguei um fio de azeite. Servi imediatamente.

Dica: Esta receita pode ser preparada antecipadamente, e levar ao forno um pouco antes de servir. Conserve na geladeira, e 20 minutos antes de servir, leve ao forno.

Esta quiche me surpreendeu! Uma delícia! Super fácil de preparar. Receita da minha amiga Joana Cunha, que conheci no Curso de Alta Cozinha. Fiz pequenas mudanças na receita da Joana, porque utilizei os ingredientes que eu tinha em casa. Na receita original, ao invés da margarina culinária, a Joana utiliza Gordura Vegetal, mas, como eu não tinha este ingrediente, substitui pela margarina culinária (de forno e fogão). Ficou maravilhosa!

Veja também:
Palitos crocantes de abobrinha
Abobrinha refogada com carne moída
Abobrinha refogada com curry
Abobrinhas recheadas
Sopa cremosa de abobrinha e peito de peru
Sopa cremosa de abobrinha light
Veja aqui mais receitas de entradas, belisquetes, acepipes e finger food.

Ingredientes:
Massa:
14 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina culinária
sal a gosto

Recheio:
1 abobrinha cortada em cubinhos
50 gramas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto
sal a gosto
cheiro verde a gosto

Cobertura:
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
50 gramas de queijo parmesão ralado


Fiz assim:
Recheio:
Comecei preparando o recheio, pois ele precisa estar frio para ser colocado sobre a massa.
Refoguei o alho no azeite, juntei a abobrinha picadinha e os demais ingredientes. Dei uma leve refogada. Passei por uma peneira para extrair todo o líquido e levei ao refrigerador para utilizá-lo frio.

Massa:
Pré-aqueci o forno a 200 graus.
Misturei os ingredientes e amassei até formar uma massa homogênea. Forrei com esta massa uma forma com fundo falso. Não foi necessário abrir com o rolo. Forrei o fundo da forma e as laterais com as pontas dos dedos. Não foi necessário untar nem enfarinhar a forma.

Cobertura:
Bati todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem da quiche.
Sobre a massa (não é necessário pré-assar), coloquei o recheio que já estava frio e por cima a cobertura. Levei ao forno que já estava pré-aquecido a 200 graus e retirei quando a quiche estava dourada.

Esta receitinha é super prática e rápida! Em quinze minutinhos as batatas ficam prontas. O queijo gorgonzola utilizado no recheio pode ser substituído por qualquer outro que você preferir. Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
1 batata (média ou grande)
50 gramas de queijo gorgonzola
1 dente de alho amassado
1 fio de azeite.

Fiz assim:
Lavei muito bem a batata. Fiz alguns furinhos na casca com a ponta de uma faca (é impotante furar a casca para evitar que esta se rompa dentro do micro-ondas, provocando uma "explosão" da batata). Levei ao micro-ondas em potência máxima por 4 minutos (usei uma batata média, se você usar uma batata grande pode ser que o tempo de cozimento seja um pouco maior, experimente deixar 5 minutos). Retirei a batata do micro-ondas e cortei-a ao meio (veja aqui o post sobre como cozinhar batatas no micro-ondas). Raspei a batata, retirando todo o "purê", deixando mais ou menos meio centímetro de batata na casca (muito cuidado para não romper a casca). Esfreguei o dente de alho nas batatas e reguei com um pouquinho de azeite. Reservei.
Amassei muito bem o queijo gorgonzola com a batata que retirei das cascas. Coloquei novamente este purê dentro das cascas. Reguei com um pouquinho de azeite e levei ao forno convencional (utilizei o grill) para gratinar. Se você não tiver o grill, não tem problema. (É só levar ao forno para dourar um pouquinho.). Servi.

Dica: Esta receita pode ser preparada com qualquer queijo, além do gorgonzola. Porém, como este queijo já é bem salgado, não acrescentei mais sal. Se você for utilizar um queijo com pouco sal ou de sabor mais neutro, experimente aromatizar com algum tempero, como ervas frescas, manjericão, orégano, cebola, alho, etc. e corrija o sal, se necessário.

Esta entradinha sempre faz muito sucesso aqui em casa. Já tive receio de servi-la porque não é todo mundo que "curte" doce com salgado, essas coisas...Mas, todo mundo que prova, aprova!. Fácil e diferente para "fazer um charme".

Ingredientes:
Pão italiano ou baguette fatiada na espessura de mais ou menos 2 cm.
figos frescos sem a casca (1/2 figo por fatia de pão)
queijo gruyére ralado na parte grossa do ralador (1 colher de sopa por fatia de pão)
manteiga o suficiente para passar em um dos lados das fatias de pão.

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Passe a manteiga em um dos lados de cada uma das fatias do pão.
Em uma frigideira, toste ligeiramente cada um dos lados do pão. No lado em que foi passada a manteiga, coloque 1/2 figo sem a casca e espalhe por cima o queijo gruyére ralado.
Leve ao forno pré-aquecido somente para derreter o queijo. Se tiver grill em seu forno, melhor.
Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Amigos, eu adoro comidinhas mexicanas. Esta é uma das receitinhas que sempre faz muito sucesso aqui em casa. Você pode servir o chilli em porções individuais como na foto logo acima, ou em uma única porção para que cada convidado se sirva. Nesta foto, eu servi o queijo picadinho, mas você pode ralar na parte grossa do ralador também.

Ingredientes:
500 gramas de carne moída (usei miolo de acém)
2 xícaras de feijão cozido sem o caldo
1 colher (sopa) rasa de cominho (este ingrediente é muito importante, ele dará aquele gostinho de chilli)
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados ou amassados
1 lata ou pacote de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto.
200 gramas de queijo muçarela ralado na parte grossa do ralador
2 pacotes de nachos (aqueles originais, sem tempero, só com sal, são melhores para acompanhar o chilli, mas são mais difíceis de encontrar), pode ser utilizado Doritos.

Preparo:
Frite a cebola e o alho no azeite. Junte a carne moída e refogue até que a carne esteja cozida. Acrescente o sal, a pimenta e o cominho. Junte o molho de tomate e o feijão. Cozinhe em panela tampada por aproximadamente 5 minutos.

Sirva bem quente, acompanhado do queijo e dos nachos.

Veja aqui como preparar um jantarzinho instantâneo mexicano.

 Mais receitas mexicanas:
Carne moída mexicana (clique aqui para ver a receita)
Guacamole (clique aqui para ver a receita)
Arroz doce com creme de manga - Arroz com leche y mango (para ver a receita clique aqui)
Guacamole de abacaxi e hortelã

Dica: Esta receita pode ser congelada.

Gente! Ohem só que fofura pode ficar uma simples polentinha com molho de tomates.

Ingredientes:
Uma receita de polenta preparada no micro-ondas (clique aqui para ver a receita). Diminua somente um pouco da água da receita para que a polenta fique em ponto de corte. Na receita que eu indiquei, a medida de água é quatro xícaras, diminua para 3 xícaras. Se preferir, utilize qualquer outra receita de polenta de sua preferência.
2 xícaras de chá de molho de tomates (veja aqui uma receita) ou utlilize o molho pronto de sua preferência.
folhas de louro fresco, manjericão, tomilho, alecrim, salsinha ou qualquer outra erva que você tenha disponível para adorno do prato.

Preparo:
Coloque a polenta em um tabuleiro, refratário ou forma de bolo para que esfrie e você possa cortá-la depois. Quando a polenta esfriar e endurecer, corte figuras de sua preferência com cortadores de biscoitos.
Coloque um pouco do molho de tomates no pratinho onde irá servir, e disponha a polentinha por cima. Coloque a folhinha de louro ou o tempero que você escolheu para guarnecer o prato e sirva.

Dica: o molho deve estar bem quente, pois a polenta estará fria. Se você preferir servir ambos os ingredientes quentes, dê uma leve dourada nas polentinhas já cortadas, em uma frigideira untada com azeite.

Pessoas queridas, esta é uma receitinha muito fácil e rápida, mas o sabor e a apresentação são incríveis e é possível variar infinitas vezes o recheio. Enfim, na minha opinião, é uma receita coringa! É ideal até para quem não gosta de sushi!

Ingredientes: (cada fatia de pão rende 4 sushis)
fatias de pão de forma sem a casca
gergelim branco e preto
cream cheese ou requeijão ou maionese (eu utilizei o creme de queijo minas da Tirolez).

Para o recheio eu utilizei
fatias de manga não muito madura
kani
folhas de rúcula
folhas de agrião

Mas a variedade de possibilidades é infinita, então você pode usar:
queijo e presunto
patês diversos e folhas verdes
atum e cenoura ralada
beterraba ralada, folhas verdes e cream cheese
pepino, fatias de omelete e folhas verdes.

Só procure não utilizar recheios muito úmidos porque desmanchará o pão.

Enfim, vale o que sua imaginação mandar!!

Abra a massa com o rolo; Enrole o sushi como um rocambole; Passe o queijo em volta do rolinho e cubra com o gergelim.

Preparo:
Forre uma tábua de picar alimentos com plástico filme. Disponha uma fatia de pão e passe o rolo de macarrão até que ela esteja fininha. Passe uma camada do queijo ou maionese. Coloque o recheio e enrole bem firme como um rocambole.
Passe uma camada do queijo ou maionese em volta do rolinho e passe no gergelim.

Para cortar, utilize uma faca bem afiada e comece cortando os rolinhos bem ao meio e depois corte as outras duas metades para que todos fiquem do mesmo tamanho. Se sentir dificuldades em cortar, vá lavando a faca a cada corte para facilitar.

Vale a pena ver também:
Como se faz sushi. Passo-a-passo
Sushi frito.

Pessoas queridas, mais uma receitinha de entrada ou "belisquete" facinho que pode ser preparado com antecedência. Preparei esses mini cuscuz em forminhas de empada para obter porções individuais. Na foto não parece que a porção é pequena, mas note que o tomatinho da guarnição é um tomatinho cereja.

Ingredientes:
2 tomates picadinhos
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmitos picadinhos
2 ovos cozidos picadinhos
1/2 xícara de chá de azeitonas sem sementes picadas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 colher de sopa de azeite
1 cubinho de caldo de legumes
1 colher de sopa de coloral
400 ml de água fervente
farinha de milho amarela em flocos o quanto baste
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Frite o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates, o caldo de galinha esfarelado, o coloral, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a pimenta. Refogue com cuidado para não desmanchar o palmito. Junte a água e prove o sal. Acrescente mais se necessário. Aos poucos vá acrescentando a farinha e mexendo sem parar, até formar uma massa com a consistência de uma polenta "consistente". Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e junte os ovos cozidos picadinhos, mexendo com cuidado para não desmanchar. Coloque em forminhas próprias para empada. Apertando bem com uma colher. Desenforme na hora de servir. Para facilitar, na hora de deseformar, passe uma faca nas laterais da forminha.

Outras entradinhas fáceis de fazer:

Tortinhas de milho verde, queijo e alho poró
Pasapalo de ajo (petiscos de alho)

Tortinhas de milho, queijo e alho poró,

pasapalo de ajo

Pessoas queridas, eu adoro tomatinhos cereja, além de lindos, são deliciosos e super versáteis. Olha só que fofura essa entradinha super light com queijo cottage (que eu também adoro). Aliás, acho que "adoro quase tudo o que é comestivel" rsss. E por isso, gosto tanto de cozinhar!! Mas, engordar não!! Então, vale a pena inserir no cardápio umas receitinhas light!!

Ingredientes:
tomatinhos cereja
queijo cottage
azeite
pimenta do reino
azeitonas picadinhas, nozes, damasco

Preparo:
Corte "uma tampinha" nos tomatinhos e retire as sementes com cuidado para não ferir a casca. Corte "uma tampinha" na base também, para você conseguir colocá-los em pé na travessa. Recheie com o queijo cottage. Disponha em cada um dos tomatinhos um pedacinho de azeitona, noz, damasco ou qualquer outro adereço de sua preferência. Regue com um pouquinho de azeite. Salpique pimenta do reino e sirva.

Para ver mais receitinhas Light clique aqui.

Pessoas queridas!! Esta sugestão é ótima para ser servida como entrada em um almoço ou como petisco em uma reuniãozinha com os amigos. É super fácil e muito saborosa.


E da pra fazer a versão light também (foi a que eu fiz) é só substituir os discos de massa por light e o cream cheese pela versão light também.

Ingredientes:
discos de massa Rap10 light
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
cheiro verde a gosto
1 colher de café de coloral
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 pote de cream cheese light
azeitonas (pretas ou verdes) picadinhas
tomates cereja
requeijão cremoso light o suficiente para selar e fechar os rolinhos

Reserve os discos de Rap10. Prepare o recheio da seguinte forma: doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, o coloral o cheiro verde. Salgue e junte a pimenta. Quando o frango já "tiver tomado uma corzinha", junte as azeitonas e desligue o fogo. Acrescente o cream cheese.Espere esfriar o recheio.
Espalhe sobre os discos de massa e enrole-os como um rocambole. Para facilitar o fechamento dos rolinhos, passe uma camada de requeijão em uma das bordas para "selá-los" e evitar que desenrolem e abram. Embrulhe em papel alumínio e conserve na geladeira até a hora de servir. Quando for servir, corte-os em fatias não muito finas para que não desmanchem na hora de cortar. Enfeite cada fatia com meio tomatinho cereja e sirva.

Dica para desfiar o frango rapidinho (clique aqui).

Pessoas queridas, fiquei encantada ao ver estas mini abóboras no supermercado e não resisti. Lindas! E permitem uma variação de possibilidades incrível. Podem ser elaborados pratos doces e salgados. A minha primeira experiência com elas foi recheando-as com tirinhas de carne ao vinho. Ficou fabuloso! Mas, como a abóbora é "docinha", ela pode ser servida também como sobremesa e recheada com doces ou sorvete. Enfim, dá pra fazer "mil coisas". Adorei! Está aí uma dica legal para ser preparada nas festas de fim de ano!

Ingredientes
2 mini abóboras
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite sem o soro
300 gramas de carne bovina cortada em tirinhas (preferencialmente coxão mole ou filé mignon)
1 dente de alho amassado
1 colher de sobremesa de azeite
1 pitada (rasa) de páprica picante
1 pitada de louro em pó
1/2 xícara de vinho tinto seco
sal e pimenta a gosto

Preparo:

A abóbora antes de gratinar

Lave as abóboras e faça alguns furinhos na casca com a ponta de uma faca ou um garfo. Enxugue-as e leve ao microondas por aproximadamente 4 minutos ou até que estejam macias. Abra uma "tampinha" e retire as sementes com cuidado. Passe uma camada de requeijão no interior e reserve.
Em uma frigideira, frite o alho no azeite. Adicione a carne e os temperos e refogue. Cozinhe até que a carne esteja macia. Se necessário, vá acrescentando um pouco de água. Junte o vinho e deixe cozinhar um pouco para a carne absorver o aroma. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Preencha o interior das abóboras com este molho e finalize com uma colher de requeijão cremoso. Leve ao forno quente para gratinar e sirva.