Monica Uehara

Esta quiche me surpreendeu! Uma delícia! Super fácil de preparar. Receita da minha amiga Joana Cunha, que conheci no Curso de Alta Cozinha. Fiz pequenas mudanças na receita da Joana, porque utilizei os ingredientes que eu tinha em casa. Na receita original, ao invés da margarina culinária, a Joana utiliza Gordura Vegetal, mas, como eu não tinha este ingrediente, substitui pela margarina culinária (de forno e fogão). Ficou maravilhosa!

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Ingredientes:
Massa:
14 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina culinária
sal a gosto

Recheio:
1 abobrinha cortada em cubinhos
50 gramas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto
sal a gosto
cheiro verde a gosto

Cobertura:
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
50 gramas de queijo parmesão ralado


Fiz assim:
Recheio:
Comecei preparando o recheio, pois ele precisa estar frio para ser colocado sobre a massa.
Refoguei o alho no azeite, juntei a abobrinha picadinha e os demais ingredientes. Dei uma leve refogada. Passei por uma peneira para extrair todo o líquido e levei ao refrigerador para utilizá-lo frio.

Massa:
Pré-aqueci o forno a 200 graus.
Misturei os ingredientes e amassei até formar uma massa homogênea. Forrei com esta massa uma forma com fundo falso. Não foi necessário abrir com o rolo. Forrei o fundo da forma e as laterais com as pontas dos dedos. Não foi necessário untar nem enfarinhar a forma.

Cobertura:
Bati todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem da quiche.
Sobre a massa (não é necessário pré-assar), coloquei o recheio que já estava frio e por cima a cobertura. Levei ao forno que já estava pré-aquecido a 200 graus e retirei quando a quiche estava dourada.