Quem já passeou pela feirinha do bairro da Liberdade, que ocorre aos sábados e domingos em São Paulo, já deve ter visto o preparo desta delícia ao vivo e à cores nas barraquinhas.

Bifum é este macarrão oriental que lembra o "cabelo de anjo", mas é branquinho. Ah! Ele não se confunde como o Itokonyaku (que postei aqui), conhecido como " miojo que emagrece". Uma porção de Bifum tem aproximadamente 280 calorias (o mesmo número de calorias de massas comuns), ao contrário do Itokonyaku que tem cerca de 10 calorias! Mas, é claro que o sabor e a textura não se comparam!
Comprei este pacotinho em uma lojinha no bairro da Liberdade, mas, já vi à venda em alguns supermercados. Assim, como o hondashi (outro ingrediente da receita), é provável que você o encontre junto aos produtos orientais, como arroz para sushi, saquê, algas, etc.

Bifum

Se você mora em São Paulo ou vier visitar a cidade, vale muito a pena passear neste bairro e fazer ótimas comprinhas por lá!
Esta receitinha também foi preparada pelo meu maridinho. O preparo se assemelha muito à receita de Yakissoba (que postei aqui). É possível prepará-lo com tirinhas de frango, carne, camarão... Enfim, da mesma forma que o Yakissoba.
Na foto que ilustra a receita, o prato é composto pelo Bifum à moda oriental e por um filé de Tilápia grelhado, e em breve postarei a receita do filé de Tilápia.

Ingredientes:
1 pacote de legumes para yakissoba ( repolho, brócolis, cenoura, couve flor). Comprei um pacotinho com os legumes cortados e higienizados na feira e paguei R$ 2,00. Já vi este produto em vários supermercados. Na minha opinião compensa mais que comprar todos os legumes separadamente. Caso você não encontre o pacote com os legumes já cortados pode utilizar aproximadamente uma xícara de chá de cada legume ou folha.
1 cebola pequena cortada em meia lua
3 colheres de sopa de óleo (2 colheres óleo para os legumes e mais 1 colher para o macarrão)
1 sachê de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 pitada de gengibre em pó ou 1 pedacinho de gengibre bem picadinho ou ralado.
3/4 xícara de chá de molho de soja (shoyu) (1/2 xícara para os legumes e 1/4 para o macarrão)
1 pacotinho de Bifun (macarrão oriental) usei um pacotinho pequeno de 70 gramas.
Estes três últimos ingredientes são opcionais, mas garanto que conferem um sabor todo especial ao prato.

Preparo:
Em uma panela (usamos a Wok), doure ligeiramente a cebola no óleo. Acrescente os legumes, o hondashi, o gengibre e refogue. Junte 1/2 xícara do  molho de soja e cozinhe até que os legumes estejam "al dente".  Acrescente o óleo de gergelim. Reserve.
Enquanto os legumes cozinham, coloque uma panela com água no fogo para cozinhar o Bifum. Quando a água ferver, coloque o Bifum e cozinhe por aproximadamente um minuto ou até que esteja macio. Atenção, o macarrão cozinha muito rápido. Não deixe o macarrão no fogo por um período maior que o necessário para que ele não amoleça demais. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água.
Em uma frigideira grande. Coloque 1 colher de óleo e frite ligeiramente o macarrão. Junte 1/4 de xícara de Shoyu e misture para que o macarrão "pegue a cor" do molho de soja.

 Junte os legumes já cozidos e Sirva imediatamente!

Amigos, lembram da aula de culinária japonesa promovida pela Ajinomoto que postei aqui? Um dos pratos demonstrados pela Chef Eliane Kina foi o Yakissoba. Eu adoro. E já havia feito várias vezes. Mas, confesso que nenhum tinha ficado tão bom quanto este último que foi feito pelo marido! Já falei aqui várias vezes da "mão boa" para cozinha do meu maridão (Éeee, gente! Para quem pode. rsss Dá licença. cof.cof. cof.). Ele seguiu algumas dicas da Chef Eliane que vieram na apostilinha de receitas fornecida na aula, como acrescentar o Hondashi e óleo de gergelim torrado. Estes ingredientes fizeram toda a diferença. A receita abaixo, é a que constou na apostila e foi objeto da aula, com algumas mudanças. Quer ver só como fazer um "Yakissoba de restaurante"?

Ingredientes para 5 porções:
1 colher de sopa de óleo
2 filés de frango cortados em cubos
300 gramas de lombo de porco cortado em cubos
meio pimentão verde em cubos
1 cenoura média cortada em fatias finas
1 colher (chá) de sal.
2 xícaras de buquês de couve flor
2 xícaras de buquês de brócolis
2 folhas de acelga cortada em quadrados grandes
5 colheres de molho de soja (shoyu)
1 sachê de Hondashi
1 xícara de chá de água (200 ml)
1 e meia colher de sopa de amido de milho
300 gramas de macarrão instantâneo, tipo espaguete, cozido "al dente".
algumas gotas de óleo de gergelim torrado (opcional)

Preparo:
Em uma panela grande (preparamos na Wok), coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e lombo de porco e frite até dourar.
Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal. Refogue por 2 minutos.
Adicione, a couve-flor, os brócolis, a acelga, o shoyu, o Hondashi e 2 colheres (sopa ) da água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até que a acelga murche.

Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até incorpar. Retire do fogo. Adicione algumas gotas do óleo de gergelim. O óleo de gergelim você pode encontrá-lo em lojas especializadas em produtos orientais ou na parte do supermercado onde estão dispostos os produtos para culinária oriental. Comprei este vidrinho no Supermercado Sonda. O óleo de gergelim é opcional, mas posso dizer que é ele e o Hondashi que conferem o sabor especial (de restaurante) ao Yakissoba.

À parte, frite rapidamente o macarrão já cozido em uma frigideira grande untada com óleo. Adicione umas duas colheres de shoyu para "dar uma corzinha" ao macarrão, como na foto abaixo. 

Regue o macarrão com a mistura de carnes e legumes e sirva imediatamente.

Pessoas queridas, a  sugestão é comprá-las prontinhas. Rsss!
Para quem mora em São Paulo a dica é passear pelo bairro da Liberdade e trazer para casa uma bandejinha de guiozas, que são estes deliciosos "bolinhos" de massa fininha, os quais podem ser encontrados em várias versões de recheio, como carne de boi, de porco ou vegetariano.

Há diversas lojas que vendem alimentos na Liberdade! E na maioria delas você pode encontrar as bandejinhas de guiozas. Paguei em uma bandeja contendo umas 8 guiozas, que serve bem 2 pessoas, R$ 6,00!! O mais comum é servi-las grelhadas ou cozidas no vapor. Aqui eu untei uma frigideira revestida de teflon com azeite e dei uma leve douradinha nas guiozas em ambos os lados. Ficaram perfeitas! Para acompanhar, um molhinho shoyu vai bem, ou se você estiver inspirado(a) prepare um molhinho oriental, misturando shoyu, uma pitadinha de gengibre em pó e levando ao forno de micro-ondas por alguns segundos, só para aquecer um pouquinho. Depois salpique um pouco de cebolinha verde e está pronto! É delicioso!

Para ver o passo a passo do preparo de sushis clique aqui. E para ver a receita de hot holls (ou sushi frito) clique aqui.

E para a sobremesa a dica, são uns docinhos japoneses (lindos e deliciosos) também comprados prontos na mesma loja por R$7,00 reais a bandeja com docinhos variados. Para  ver a foto você pode clicar aqui.