Mais uma experiência com a Airfryer (veja também frango à passarinho na Airfryer, batata frita caseira na Airfryer),  bolinhos de chocolate na airfryer.
Minhas meninas gostam de sanduichinhos de pão de forma com estes formatos divertidos, então, eu sempre ficava com muitas rebarbas.

Eu sempre preparava os croutons no forno (veja aqui). Experimentei preparar na airfryer e gostei bastante do resultado. Foi bem rápido! Aliás, rápido demais. É necessário um pouco de atenção, pois em poucos segundos eles podem queimar.
Eu gosto de ter sempre croutons em casa. Deixo em um pote hermético e sirvo com sopas e saladas.
Olha só que fácil e rápido:

Ingredientes:
Cubinhos de pão de forma (usei aproximadamente 2 xícaras)
1 dente de alho amassado
orégano
azeite (usei aproximadamente uma colher de sobremesa)

Fiz assim:
Cortei as rebarbas de pão em tamanho menor. Como o pão estava molinho ainda, não deu para cortar cubinhos certinhos. É mais fácil com um pão mais "velhinho".

Coloquei todos os ingredientes dentro de um saquinho plástico e misturei bem.

Despejei o conteúdo do plástico na cestinha da airfryer e deixei na temperatura 180 graus por 5 minutos.

Na metade do tempo, abri a panela e dei uma "sacudida" para misturar os croutons.
Esperei esfriar e guardei em um pote bem fechado.

Dica: O tempo de cocção é variável, dependendo da quantidade de pão e da umidade do mesmo. Então, minha sugestão é que você verifique de tempos em tempos se seus croutons já estão  de acordo com seu gosto e retire-os prontamente, pois em poucos segundos eles poderão queimar.

Olha só uma receita coringa da confeitaria!
Hoje resolvi preparar em casa, algumas receitas que aprendemos no curso de alta gastronomia porque as provas vêm aí!  Apesar de ter acompanhado o preparo desta receita, eu não havia experimentado fazê-la ainda. É que como temos vários pratos para preparar a cada aula, não há tempo para que todos os alunos preparem as receitas, então, acabamos dividindo o preparo dos pratos entre os grupos.
Recheei carolinas (que ficaram uma maravilha e logo vou postar a receita!) com este creme de confeiteiro. É  super fácil e rápido de ser preparado e fica uma delícia.

Recheei carolinas com este creme de confeiteiro

Ingredientes:
500 ml de leite integral
120 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
1 ovo inteiro
5 gemas
40 gramas de amido de milho
5 ml. de essência de baunilha

Eu preparei meia receita com as seguintes quantidades de ingredientes:
Para 1/2 receita:
250 ml de leite integral
60 gramas de açúcar (aproximadamente 4 colheres de sopa)
25 gramas de manteiga (aproximadamente 1 colher de sopa)
1 ovo inteiro
3 gemas
20 gramas de amido de milho (aproximadamente 1 colher e meia de sopa)
3 ml. de essência de baunilha (usei uma colher de café)

Fiz assim:
Retirei as películas que envolvem as gemas dos ovos (com a mão mesmo) para evitar que meu creme ficasse com cheiro de ovos. (credo!) Se você quiser, pode passá-las pela peneira também, mas eu não tenho paciência. Demora muito!
Em uma panela, coloquei o leite, a manteiga e o açúcar e levei ao fogo médio para que iniciasse fervura (não é necessário deixar ferver, só iniciar a fervura).
Enquanto o leite e demais ingredientes estavam no fogo, coloquei em um bowl, os ovos, as gemas e o amido. Bati bem com a ajuda de um fouet para dissolver todo o amido.

O leite iniciou fervura, então, coloquei um terço do leite quente dentro do bowl com os ovos e continuei batendo com o fouet para incorporar. Devolvi esta mistura para a panela, onde estava o restante do leite e cozinhei em fogo baixo mexendo sem parar, até que o creme engrossasse. Quando o creme tomou a consistência desejada. Despejei em um bowl. Cobri com plástico filme para que não criasse uma película por cima e levei ao refrigerador. Utilizei frio para rechear carolinas.

Dicas:
O plástico filme deve ficar bem rente ao creme para evitar o contato com o ar e a formação de uma película por cima deste.

Quando o creme estiver cozinhando na panela, é necessário mexer muito bem (em todas as direções, no meio da panela e nas laterais) para evitar que se criem grumos ou o creme grude no fundo da panela.
De preferência utilize uma panela de fundo grosso para este preparo.

Esta receita, aprendi em uma aula de salgadinhos, da qual participei recentemente. O passo-a-passo escrevi pensando em minha amiga Katinha, que me perguntou esses dias se eu tinha uma receita boa! Amiga, esta receita é boa e fácil!  A Katinha, minha amiga de infância e ótima cozinheira, já esteve aqui na Cozinha com duas receitinhas, O frango oriental light e o merengue de morangos.

Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.

Ingredientes:
350 gramas de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado ( usei 2 postas).
400 gramas de batata  cozida e espremida. ( usei 2 batatas médias) (veja aqui como cozinhar as batatas no micro-ondas e evitar que elas fiquem úmidas demais)
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
salsinha picada a gosto
pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 sachê de caldo de peixe ( hondashi)
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
1 ovo
óleo pra fritar

Fiz assim:
Fritei a cebola e o alho no azeite até dourar. Juntei o bacalhau desfiado.

Refoguei. Juntei a batata, o hondashi e a pimenta. Misturei bem. Juntei o ovo batido, a farinha e o amido e misturei muito bem. Provei o sal para ver se precisava ser corrigido. Deixei que cozinhasse, mexendo sempre, até sentir que a massa, estava cozida e fácil de modelar, sem grudar nas mãos.


Desliguei o fogo e juntei a salsa picada.


Modelei os bolinhos com a ajuda de duas colheres (modelando com as colheres, eles ficam com uma aparência mais rústica, como nas fotos no alto do post).


(Se você preferir, pode modelar os bolinhos com as mãos em formato de quibes. Eles ficarão com formato mais uniforme.)


Fritei em óleo bem quente. Servi com  molho de pimenta vermelha e limão.


Dicas:
Estes bolinhos podem ser congelados. Para congelar, modele os bolinhos. Congele-os "em aberto", ou seja, colocando-os em uma assadeira ou tabuleiro e levando ao freezer, até que estejam congelados. Retire-os, embale, coloque a data em que foram feitos e leve novamente ao freezer.

Se a quantidade de farinha ou amido, não for suficiente, vá acrescentando mais amido aos poucos, até que a massa esteja boa para modelar.

Para modelar os bolinhos mais facilmente, polvilhe um pouquinho de amido nas mãos.

Cozinhe as batatas com a casca para que elas absorvam o mínimo de água possível. O sucesso desta receita depende do mínimo que se possa acrescentar de amido ou farinha, para que os bolinhos não endureçam. Com as batatas úmidas, será necessário acrescentar mais amido, para "secar" a massa e dar o ponto.

A melhor maneira que encontrei para cozinhar as batatas sem que elas absorvessem água, foi cozinhá-las no micro-ondas (sem água).

Não coloque as batatas em água fria para descascá-las. Uma boa dica é colocá-las com casca mesmo diretamente no "espremedor de batatas". A casca ficará retida dentro do espremedor.

Sirva os bolinhos logo após serem fritos, pois ao esfriar, eles perdem a crocância.

Adoro preparar salgadinhos, mas, eu tinha uma certa dificuldade em deixá-los de tamanho e forma uniforme.
Com esta dica, tudo ficou mais fácil. Olha só que legal!

Veja também como modelar coxinhas passo-a-passo clicando aqui.
Veja também como preparar quibes sequinhos que não desmancham ao fritar.

Comece fazendo rolinhos com a massa de tamanhos aproximados.

Corte os rolinhos em pedaços de tamanhos aproximados também.

Coloque cada pedacinho "em pé".

Achate-os com o auxílio de uma espátula.

Todos ficarão com o formato circular e uniforme.

Aí é só rechear a gosto.

Fechar bem. E fritar!

Comece preparando a receita que você pode ver, clicando aqui.
Encape uma esteirinha própria para o preparo de sushis com plástico filme. É importante encapar a esteirinha, por uma questão de higiene, pois ao término do preparo dos sushis é só retirar o plástico e jogá-lo no lixo.
Esta esteirinha (sudare ou sushimaki) é facilmente encontrada em lojas que vendem produtos orientais e o preço é bastante acessível. Se você não tiver a esteira, pode utilizar um pano de prato bem limpinho coberto com um pedaço de plástico filme também e enrole o sushi como um rocambole.


Corte as algas ao meio com a ajuda de uma tesoura ou faca e coloque-a na esteira. Não importa qual lado fique para baixo nesta receita, pois a alga ficará dentro do sushi. Para os sushis tradicionais ou temaki, o lado brilhante da alga deve ficar do lado de fora.


Espalhe o arroz já temperado por toda a extensão da alga.


Espalhe o gergelim sobre o arroz (eu costumo misturar o gergelim branco com o preto, pois acho que fica visualmente mais agradável). Para acentuar o aroma, (mesmo que você tenha adquirido o gergelim já torrado) antes de utilizar dê uma leve torrada no gergelim em uma frigideira. Uns dois minutinhos são suficientes.

Vire a alga, deixando o arroz e gergelim para o lado de baixo. Não precisa ter medo, pois o arroz não vai cair.
Espalhe o recheio sobre a alga. Não coloque muito, pois dificultará o fechamento. Com a ajuda da esteira, feche o rolinho como se fosse um rocambole. Aperte a esteirinha para que os rolinhos não fiquem frouxos, o que dificultará o corte.
Comece cortando o rolinho ao meio. Junte as duas partes e corte ao meio novamente, para que fiquem todos do mesmo tamanho. Seus sushis ficarão assim:

Estas imagens abaixo, são de um outro passo-a-passo que eu já havia postado no blog (veja aqui). Nestes rolinhos, a alga fica para o lado de fora.

Veja aqui mais receitas e informações sobre a culinária oriental:
Bifum à moda oriental.
Como fazer Yakissoba de restaurante.
Dicas de compras no bairro da Liberdade - São Paulo.
Docinhos japoneses
Filé de frango oriental light. Receita pontuada
Hot Roll (sushi frito)
Guiozas!! Jantar japonês instantâneo.
Jantarzinho oriental em casa!!
Missoshiru - Receita Pontuada
Moti - O doce japonês de arroz e feijão.
Papelote de Champignon.
SUSHIS!!!! PASSO-A-PASSO.

Pessoas queridas, por diversas vezes pensei em fazer "bolo de caneca" e fui adiando por receio de a facilidade me "viciar" rsss ... Eu que adoooro chocolate, fazendo bolo em três minutos. Já pensou?!! Melhor evitar! Mas, acabei sucumbindo e está aí!! Ficou bonitinho, né? Mas, eu dei uma melhoradinha (e uma engordadinha) na receita tradicional.
Na minha opinião, os principais pontos positivos desta receita são:

• É muito fácil. E com supervisão de um adulto, pode ser preparada por crianças.
• É muito rápida.
• Você não precisa fazer um bolo enoooorme e por consequência come menos (e engorda menos, rsss)
• Não suja a batedeira de bolo, nem a assadeira. Só a caneca e uma colher mesmo.

Os pontos negativos:

• O bolo fica um pouquinho seco (mas pela facilidade, compensa.)

Este foi o único ponto negativo que eu notei. Então, dei uma amenizada com uma caldinha de especiarias e cobri com chocolate derretido e ficou perfeito. Sabor de bolo de aniversário! Em 5 minutos!! Vale a pena conferir.

Vamos à receita, então!

Bolo de Caneca

• 4 colheres (de sopa) rasas de farinha de trigo
• 4 colheres (de sopa) de leite
• 4 colheres (de sopa) rasas de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de óleo
• 2 colheres (de sopa) rasas de chocolate em pó
• 1 colher (de café) de fermento em pó
• 1 ovo pequeno.

Preparo: É só misturar tudo muito bem na caneca e levar ao micro-ondas  em potência alta por 3 minutos!

Dicas:
Misture primeiro os líquidos e depois junte os sólidos e por último o fermento.
Dependendo da potência do seu forno pode levar menos ou mais tempo. No meu forno 2 minutos e meio foram suficientes.
Utilize uma caneca grande (300 mls no mínimo) pois se for pequena o bolo pode escorrer, pois ele cresce bastante.
Se você quiser pedaços iguais do bolo para servir, procure uma caneca que tenha um tamanho uniforme e não como essa que eu utilizei, pois como a boca é maior que a base, algumas fatias ficaram maiores que as outras.

Calda de especiarias

• 1/4 de xícara de água
• 5 colheres de açúcar
• especiarias a gosto (canela, cravo, aniz, noz moscada, gengibre) 
• 2 colheres de rum

Preparo:
Misture os ingredientes, menos o rum, e leve ao forno de micro-ondas por aproximadamente 2 minutos (dependendo da potência do forno). Retire as especiarias, junte o rum e reserve a calda.

Cobertura de chocolate.

• 100 gramas de chocolate em barra ao leite
• 2 colheres de sopa de creme de leite sem o soro

Preparo:
Pique o chocolate em pedacinhos pequenos e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta. Bata bem com uma colher até que todo o chocolate esteja derretido e misture bem o creme de leite. Reserve.

O bolinho fatiado e umedecido com a calda.

Montagem:

Desenforme o bolo da caneca. Ele sai fácil, passando uma faca nas laterais. Corte o bolo em fatias. Umedeça   cada fatia com um pouco da calda e coloque um pouco da cobertura de chocolate em cada um dos bolinhos!

Prontinho!! Sucesso em 5 minutos!

O meu bolo rendeu 5 fatias.