Monica Uehara

 Quem já passeou pela feirinha do bairro da Liberdade, que ocorre aos sábados e domingos em São Paulo, já deve ter visto o preparo desta delícia ao vivo e à cores nas barraquinhas.

Bifum é este macarrão oriental que lembra o "cabelo de anjo", mas é branquinho. Ah! Ele não se confunde como o Itokonyaku (que postei aqui), conhecido como " miojo que emagrece". Uma porção de Bifum tem aproximadamente 280 calorias (o mesmo número de calorias de massas comuns), ao contrário do Itokonyaku que tem cerca de 10 calorias! Mas, é claro que o sabor e a textura não se comparam!
Comprei este pacotinho em uma lojinha no bairro da Liberdade, mas, já vi à venda em alguns supermercados. Assim, como o hondashi (outro ingrediente da receita), é provável que você o encontre junto aos produtos orientais, como arroz para sushi, saquê, algas, etc.
Bifum
Se você mora em São Paulo ou vier visitar a cidade, vale muito a pena passear neste bairro e fazer ótimas comprinhas por lá!
Esta receitinha também foi preparada pelo meu maridinho. O preparo se assemelha muito à receita de Yakissoba (que postei aqui). É possível prepará-lo com tirinhas de frango, carne, camarão... Enfim, da mesma forma que o Yakissoba.
Na foto que ilustra a receita, o prato é composto pelo Bifum à moda oriental e por um filé de Tilápia grelhado, e em breve postarei a receita do filé de Tilápia.

Ingredientes:
1 pacote de legumes para yakissoba ( repolho, brócolis, cenoura, couve flor). Comprei um pacotinho com os legumes cortados e higienizados na feira e paguei R$ 2,00. Já vi este produto em vários supermercados. Na minha opinião compensa mais que comprar todos os legumes separadamente. Caso você não encontre o pacote com os legumes já cortados pode utilizar aproximadamente uma xícara de chá de cada legume ou folha.
1 cebola pequena cortada em meia lua
3 colheres de sopa de óleo (2 colheres óleo para os legumes e mais 1 colher para o macarrão)
1 sachê de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 pitada de gengibre em pó ou 1 pedacinho de gengibre bem picadinho ou ralado.
3/4 xícara de chá de molho de soja (shoyu) (1/2 xícara para os legumes e 1/4 para o macarrão)
1 pacotinho de Bifun (macarrão oriental) usei um pacotinho pequeno de 70 gramas.
Estes três últimos ingredientes são opcionais, mas garanto que conferem um sabor todo especial ao prato.

Preparo:
Em uma panela (usamos a Wok), doure ligeiramente a cebola no óleo. Acrescente os legumes, o hondashi, o gengibre e refogue. Junte 1/2 xícara do  molho de soja e cozinhe até que os legumes estejam "al dente".  Acrescente o óleo de gergelim. Reserve.
Enquanto os legumes cozinham, coloque uma panela com água no fogo para cozinhar o Bifum. Quando a água ferver, coloque o Bifum e cozinhe por aproximadamente um minuto ou até que esteja macio. Atenção, o macarrão cozinha muito rápido. Não deixe o macarrão no fogo por um período maior que o necessário para que ele não amoleça demais. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água.
Em uma frigideira grande. Coloque 1 colher de óleo e frite ligeiramente o macarrão. Junte 1/4 de xícara de Shoyu e misture para que o macarrão "pegue a cor" do molho de soja.

 Junte os legumes já cozidos e Sirva imediatamente!