Amigos, hoje quem comanda as panelas e as palavras no blog é meu Amor, que além de ser tudo de bom na minha vida (suspiro!) é um excelente cozinheiro e tem feito maravilhas em nossa cozinha. Geralmente, eu acompanho as receitas que ele prepara e posto aqui no blog. Mas, sempre pensei que melhor seria, se ele postasse e relatasse sua experiência! Ainda mais neste caso, que a execução da receita veio precedida de uma experiência gastronômica. O Silvio viajou há pouco para a Itália, e experimentou esta sobremesa em Firenze, daí surgiu o interesse em prepará-la! Gente! Sou suspeita para opinar, mas, os Cantucci preparados por ele, ficaram muito melhores do que os que ele trouxe de lá!
Então, no comando das panelas e das palavras, meu Amor: (aplausos!rss) 


Cantucci com Vin Santo por Silvio Renan

"Olá amigos da blogosfera, primeiramente gostaria de agradecer a oportunidade à Mônica por poder postar em seu blog.

Gosto de cozinhar aos domingos para a família, mas em geral só me "atrevo" a testar receitas de pratos salgados, pois acho a confeitaria a parte mais difícil (e particularmente a mais nobre) da culinária. 

Em novembro estive com o evento da Família Scania, em Roma ( compradores de cotas do consórcio ganharam 2 viagens e hospedagem para lá - foram mais de 3 mil pessoas ao longo de 3 meses) e aproveitei para ir de trem até Firenze.

Igreja Santa Maria Del Fiori - Firenze

Desde Roma-Termini a Firenze Santa Maria Novella são cerca de 1:30h de TGV. Me haviam recomendado Firenze ( a Capital da Toscana ) como uma das jóias da Itália e , realmente, além de ser uma cidade belíssima repleta de museus também é muito bem preservada e você encontra uma boa surpresa a cada esquina. 

David de Michelângelo

Uma das boas surpresas esta ao lado do mercado central , que é a Trattoria e Fiascheteria do Mario (Trattoria Mario -Via Rosina, 2, Firenze 055 218550 -horas 12:00–15:30. Só abre para o almoço, geralmente tem fila na porta, mas vale cada segundo de espera. Fui lá para provar a famosa bisteca fiorentina ( 600 gramas de uma carne muito bem temperada, suculenta e saborosíssima) .

 Quem já passeou pela feirinha do bairro da Liberdade, que ocorre aos sábados e domingos em São Paulo, já deve ter visto o preparo desta delícia ao vivo e à cores nas barraquinhas.

Bifum é este macarrão oriental que lembra o "cabelo de anjo", mas é branquinho. Ah! Ele não se confunde como o Itokonyaku (que postei aqui), conhecido como " miojo que emagrece". Uma porção de Bifum tem aproximadamente 280 calorias (o mesmo número de calorias de massas comuns), ao contrário do Itokonyaku que tem cerca de 10 calorias! Mas, é claro que o sabor e a textura não se comparam!
Comprei este pacotinho em uma lojinha no bairro da Liberdade, mas, já vi à venda em alguns supermercados. Assim, como o hondashi (outro ingrediente da receita), é provável que você o encontre junto aos produtos orientais, como arroz para sushi, saquê, algas, etc.

Bifum

Se você mora em São Paulo ou vier visitar a cidade, vale muito a pena passear neste bairro e fazer ótimas comprinhas por lá!
Esta receitinha também foi preparada pelo meu maridinho. O preparo se assemelha muito à receita de Yakissoba (que postei aqui). É possível prepará-lo com tirinhas de frango, carne, camarão... Enfim, da mesma forma que o Yakissoba.
Na foto que ilustra a receita, o prato é composto pelo Bifum à moda oriental e por um filé de Tilápia grelhado, e em breve postarei a receita do filé de Tilápia.

Ingredientes:
1 pacote de legumes para yakissoba ( repolho, brócolis, cenoura, couve flor). Comprei um pacotinho com os legumes cortados e higienizados na feira e paguei R$ 2,00. Já vi este produto em vários supermercados. Na minha opinião compensa mais que comprar todos os legumes separadamente. Caso você não encontre o pacote com os legumes já cortados pode utilizar aproximadamente uma xícara de chá de cada legume ou folha.
1 cebola pequena cortada em meia lua
3 colheres de sopa de óleo (2 colheres óleo para os legumes e mais 1 colher para o macarrão)
1 sachê de hondashi (tempero à base de peixe)
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
1 pitada de gengibre em pó ou 1 pedacinho de gengibre bem picadinho ou ralado.
3/4 xícara de chá de molho de soja (shoyu) (1/2 xícara para os legumes e 1/4 para o macarrão)
1 pacotinho de Bifun (macarrão oriental) usei um pacotinho pequeno de 70 gramas.
Estes três últimos ingredientes são opcionais, mas garanto que conferem um sabor todo especial ao prato.

Preparo:
Em uma panela (usamos a Wok), doure ligeiramente a cebola no óleo. Acrescente os legumes, o hondashi, o gengibre e refogue. Junte 1/2 xícara do  molho de soja e cozinhe até que os legumes estejam "al dente".  Acrescente o óleo de gergelim. Reserve.
Enquanto os legumes cozinham, coloque uma panela com água no fogo para cozinhar o Bifum. Quando a água ferver, coloque o Bifum e cozinhe por aproximadamente um minuto ou até que esteja macio. Atenção, o macarrão cozinha muito rápido. Não deixe o macarrão no fogo por um período maior que o necessário para que ele não amoleça demais. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água.
Em uma frigideira grande. Coloque 1 colher de óleo e frite ligeiramente o macarrão. Junte 1/4 de xícara de Shoyu e misture para que o macarrão "pegue a cor" do molho de soja.

 Junte os legumes já cozidos e Sirva imediatamente!

Esta receita, também foi preparada pelo meu marido. Um dos ingredientes principais deste prato é o feijão fradinho, que no Nordeste, também é conhecido como feijão de corda, feijão verde ou feijão gurutuba. Nós utilizamos o feijão fradinho Vapza, que já vem cozido e fechado à vácuo. Super fácil de utilizar. Aprovadíssimo.


Ingredientes: (para 4 porções)


1 pacote de feijão fradinho Vapza ou 2 xícaras de feijão fradinho cozido (também conhecido como feijão verde, feijão de corda ou feijão gurutuba).
2 xícaras de arroz cozido preparado normalmente
1 linguiça calabresa cortada em quadradinhos
2 bistequinhas de porco
1 cebola cortada em tiras
1 dente de alho amassado
1 xícara de coentro picadinho
1 colher de sobremesa de tempero baiano
sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo coalho cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite para fritar as bistequinhas

Preparo:
Tempere as bistequinhas com o alho, sal, pimenta,  e o tempero baiano. Em uma frigideira grande coloque o azeite e frite as bistecas.

Retire da frigideira, corte-as em quadradinhos e reserve.

Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa.

Retire da frigideira e reserve. Ainda na mesma frigideira, aqueça o queijo coalho até que ele comece a dourar. Retire da frigideira e reserve.

Ainda na mesma frigideira (em casa precisamos pegar outra panela, pois a frigideira em que estávamos fritando as carnes e os queijos era pequena para conter toda a receita), refogue a cebola. O legal é preparar tudo na mesma panela para agregar bem o sabor à receita. Acrescente o arroz e o feijão fradinho.

Prove o sal e acrescente mais se achar necessário (se você utilizar o feijão Vapza, coloque mais sal, pois ele vem sem nenhum sal). Refogue a mistura. Acrescente as carnes, o queijo, a pimenta, e por último, o coentro. Sirva imediatamente.

Dica: Se preferir, disponha o queijo e as carnes, no centro da panela ao invés de misturar.