Mais brigadeiro!! Amo este doce, gente! Aliás, acho dificil encontrar quem não goste. Um docinho tão brasileiro, tão simples e tão delicioso. Eu já havia postado aqui o brigadeiro de colher de micro-ondas (clique aqui para ver). Agora, experimentei fazer estes no ponto de enrolar. Adorei! Ficaram super macios e fáceis de modelar.

Veja aqui mais receitas de brigadeiro e docinhos para festa.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de xarope de glucose
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
chocolate granulado para envolver os docinhos

Fiz assim:
Dissolvi o chocolate em duas colheres de creme de leite e reservei o restante. Em um bowl de vidro grande, coloquei todos os ingredientes (exceto o creme de leite que estava reservado e o chocolate granulado). Misturei muito bem e levei ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto. Retirei do forno, misturei bem e voltei por mais 3 minutos. Retirei, misturei bem e voltei ao forno por mais 3 minutos. Misturei bem. Juntei o creme de leite restante e levei ao refrigerador em um refratário untado.Quando o doce ficou frio, modelei bolinhas e envolvi cada uma no chocolate granulado.

Observações:
Ao retirar o brigadeiro do micro-ondas pela última vez, parece que o doce não deu certo, que talhou. Mas, é só misturar muito bem e acrescentar o creme de leite que o doce fica perfeito!
A função da glucose nesta receita é evitar que o doce cristalize.
Prazo de validade: Aproximadamente 10 dias.

Esta quiche me surpreendeu! Uma delícia! Super fácil de preparar. Receita da minha amiga Joana Cunha, que conheci no Curso de Alta Cozinha. Fiz pequenas mudanças na receita da Joana, porque utilizei os ingredientes que eu tinha em casa. Na receita original, ao invés da margarina culinária, a Joana utiliza Gordura Vegetal, mas, como eu não tinha este ingrediente, substitui pela margarina culinária (de forno e fogão). Ficou maravilhosa!

Veja aqui mais receitas de entradas, belisquetes, acepipes e finger food.

Ingredientes:
Massa:
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina culinária
sal a gosto

Recheio:
1 abobrinha cortada em cubinhos
50 gramas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto
sal a gosto
cheiro verde a gosto

Cobertura:
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
50 gramas de queijo parmesão ralado


Fiz assim:
Recheio:
Comecei preparando o recheio, pois ele precisa estar frio para ser colocado sobre a massa.
Refoguei o alho no azeite, juntei a abobrinha picadinha e os demais ingredientes. Dei uma leve refogada. Passei por uma peneira para extrair todo o líquido e levei ao refrigerador para utilizá-lo frio.

Massa:
Pré-aqueci o forno a 200 graus.
Misturei os ingredientes e amassei até formar uma massa homogênea. Forrei com esta massa uma forma com fundo falso. Não foi necessário abrir com o rolo. Forrei o fundo da forma e as laterais com as pontas dos dedos. Não foi necessário untar nem enfarinhar a forma.

Cobertura:
Bati todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem da quiche.
Sobre a massa (não é necessário pré-assar), coloquei o recheio que já estava frio e por cima a cobertura. Levei ao forno que já estava pré-aquecido a 200 graus e retirei quando a quiche estava dourada.

Mais um pãozinho nota dez, que aprendi no Curso de Gastronomia. Preparei-os simples, sem recheio, mas é possível recheá-los a gosto também.

Ingredientes: (aproximadamente 12 pãezinhos)
10 gramas de fermento biológico fresco
200 ml de água
320 gramas de farinha (usei farinha Anaconda - não é publieditorial)
25 gramas de margarina
3 gramas de melhorador
5 gramas de sal
10 gramas de açúcar mascavo
3 gramas de cominho
100 gramas de cebola cortada em cubinhos pequenos
azeite suficiente para refogar a cebola.
1 gema para pincelar os pães.

Fiz assim:
Em um bowl, preparei uma esponja com o fermento, a água, o açúcar e um pouco da farinha. Fui adicionando a farinha até que a mistura ficasse com a consistência de um mingauzinho. Cobri o bowl com plástico filme e reservei até que aumentasse o volume e ficasse com a consistência de esponja.
Enquanto isso, fritei a cebola no azeite, escorri e deixei esfriar.
Quando a esponja ficou pronta, misturei todos os demais ingredientes, exceto a gema e uma parte da cebola frita, que reservei para salpicar por cima dos pãezinhos. Integrei todos os ingredientes e sovei muito bem a massa até que ela estivesse lisa e elástica. Modelei os pãezinhos, coloquei em uma assadeira enfarinhada (sem untar), cobri com plástico filme e esperei até que dobrassem o volume.
Enquanto isso pré-aqueci o forno em 200 graus.
Pincelei os pãezinhos com a gema de ovo e salpiquei a cebola frita que estava reservada. Levei ao forno para assar, retirei quando estavam dourados e deixei que esfriassem sobre uma grade.

Esta geleia de maracujá com cachaça é um arraso! Aprendi em um curso sobre geleias gourmet que frequentei recentemente.
Que tal prepará-la para o Dia dos Namorados?
Na foto, usei-a como cobertura de uma mousse de chocolate branco (veja a receita aqui). Mas, ela pode ser servida com queijos, crepes, torradas, utilizada como cobertura de sorvetes, como calda para flans e pudins, ou o que sua imaginação mandar.

Ingredientes:
250 gramas de maracujá (pesei sem a casca)
100 ml de cachaça branca
200 gramas de açúcar cristal
50 gramas de xarope de glucose
2 gramas de pectina

Veja também a receita de geleia de vinho tinto (cabernet Sauvignon) clicando aqui.

Fiz assim:
Separei 1/3 do açúcar e misturei bem com a pectina. Reservei.
Em uma panela, coloquei o maracujá, o restante do açúcar, a cachaça e a glucose. Deixei ferver. O ponto para juntar a pectina com o açúcar, é quando "as bolhas da fervura" começarem a ficar mais lentas, sinal de que a calda está um pouco mais espessa. Juntei  a pectina misturada com o açúcar. Mexi mais um pouco até obter o ponto de geléia. Para saber se o doce já estava no ponto, pinguei umas gotas em um copo com água. As gotas não se dispersaram e afundaram (dica da vovó). Sinal de que o doce estava pronto! Como não pensei em conservar esta geléia por muito tempo, guardei em um refratário normal mesmo. Mas, é possível conservá-lo por até um ano, seguindo as técnicas de envasamento para geléia com esterilização dos vidros, fechamento à vácuo e pasteurização. E tudo isso pode ser feito em casa mesmo.

Observações:
Pectina: A pectina é um geleificante, muito usado pela indústria para fabricação de geleias. Ela é obtida de alguns vegetais. É encontrada na parte branca do maracujá e da laranja, e na maçã também, além de outras frutas.
A função do xarope de  glucose nesta receita é dar brilho e evitar a cristalização da geleia.

Dicas: É importante misturar a pectina com o açúcar, da forma como descrito na receita, para evitar que se formem grumos.
Uma boa dica para trabalhar com o xarope de glucose, é molhar com água a colher e as mãos, antes de utilizá-la ou manuseá-la para que a glucose, "grude menos" na colher. 

Mais uma receitinha coringa! Esta mousse pode ser usada como base para acrescentar vários tipos de coberturas, como geléias, caldas, frutas. É ótima cobertura para bolos gelados também. Na foto, eu acrescentei geleia de vinho tinto (você pode conferir a receita aqui). O mais legal desta receita, pelo menos para mim, é que não leva ovos. Já falei várias vezes aqui que não gosto de ovos crus nas receitas. Esta mousse apesar de não conter claras em neve, não perdeu a leveza por causa do chantilly.

Veja aqui mais receitas de docinhos para festa.

Ingredientes:
150 gramas de chocolate branco.
1/2 caixinha de creme de leite
100 ml de chantilly batido. (1/2 caixinha de 200 ml) Usei Amélia (não é publieditorial).

Fiz assim:
Bati o Chantilly e reservei.
Piquei e levei o chocolate ao micro-ondas em potência 50% por 2 minutos. Mexi bem para que todos os pedacinhos derretessem. Juntei o creme de leite, misturei bem e juntei muito delicadamente o chantilly, para que a mistura continuasse leve e com volume. Levei ao refrigerador por aproximadamente uma hora. Servi com geléia de vinho tinto.


Dicas: O chantilly, após batido pode ser congelado.

Mais uma sugestão para as festas juninas, ou para festinhas em geral. Esta massa é excelente para fazer pães e salgadinhos assados.

Veja aqui mais receitas para as festas juninas.
Veja aqui mais receitas para festas.
Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.

Fiz assim:
A massa é a mesma do pão fofinho - (veja clicando aqui)

Pãozinho fofinho

Ingredientes para aproximadamente 24 doguinhos.
3 gemas
1/2 xícara (120 ml) de água morna
2 colheres (sopa) açúcar
1/2 colher (chá) sal
1 tablete de fermento biológico fresco
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) usei farinha da marca "Anaconda"
1 colher e meia (sopa) de margarina sem sal.
1 ovo batido para pincelar os pãezinhos.
12 salsichas cortadas ao meio ou 24 salsichas pequenas.

Fiz assim: 
Misturei muito bem todos os ingredientes (exceto o ovo que estava reservado para pincelar os pãezinhos). Coloquei somente 3 xícaras de farinha e reservei o restante.Conforme fui sovando a massa e vendo que a massa "pedia" mais farinha, fui acrescentando. Sovei muuuuito bem a massa (esta parte é super importante para que o pãozinho fique fofinho). Coloquei a massa sovada em um bowl, tampei com plástico filme  e deixei dobrar de volume. Retirei a massa e modelei os doguinhos, colocando a salsicha no meio. (Com a mesma massa fiz os pãezinhos fofinhos que você pode ver clicando aqui.) Pincelei os doguinhos com o ovo. Esperei crescer novamente por aproximadamente meia hora. Levei ao forno (que já estava pré-aquecido em aproximadamente 190 graus) em assadeira untada até que estivessem assados e dourados por cima.

Veja aqui mais receitas para as festas juninas.

Olha só que ideia fácil e lindinha para dar um charme aos docinhos de colher nas festas juninas! Com estas bandeirinhas também é possível decorar palitinhos de dentes para fixar em acepipes, docinhos diversos ou o que sua imaginação mandar.

Veja mais sugestões para as festas juninas clicando aqui.


Você vai precisar de:
1 tesoura
fitas de TNT coloridas
cola (usei cola quente)
colherinhas ou palitinhos

Comecei cortando a fita em pedacinhos de tamanhos iguais.

Dobrei os pedacinhos ao meio.

Cortei as bandeirinhas.



Colei nas colherinhas.


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