Monica Uehara


Estes docinhos, eu fiz para a festinha de aniversário da Maria na escolinha, aqui no México.  Alguns dias antes, a professora me avisou para não levar nada que contivesse chocolate, pois na sala há um menininho alérgico a chocolate. O fato é que a Maria ama brigadeiros e não dava para imaginar uma comemoração dela sem os docinhos. Aqui no México, brigadeiro não é um doce comum, mas, todas as vezes que faço, todo mundo adora! E esta versão "sem chocolate" também foi aprovada.
Veja aqui como fazer brigadeiro que não açucara.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres rasas (sopa) de leite em pó
1 colher rasa (sopa) de glucose
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
2 colheres rasas (sopa) de creme de leite sem soro
leite em pó suficiente para envolver os docinhos

Fiz assim:
Passei todos os ingredientes secos por uma peneira e reservei. Untei um prato com manteiga e reservei.
Misturei todos os ingredientes e levei em fogo médio em uma panela antiaderente com fundo grosso.
Cozinhei o brigadeiro mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O doce começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse. 
Deixei esfriar muito bem e enrolei as bolinhas, untando as mãos com um pouco de manteiga. Passei no leite em pó e coloquei em forminhas de papel.

Veja mais receitas de docinhos para festa aqui.
Monica Uehara

Estas tortinhas podem ser preparadas antecipadamente e guardadas (sem o recheio) por pelo menos uma semana antes de servi-las. Achei bem legal esta ideia pois os recheios podem ser variados infinitamente e inclusive com recheios doces.


Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.
Veja aqui mais receitas e dicas para festas

Ingredientes:
massa pronta para pastel
1 lata de atum
1 xícara de maionese
1 cebola pequena ralada
1 lata de milho verde
temperos a gosto (usei algumas gotinhas de limão, sal, pimenta e ervas desidratadas)
batata palha suficiente para guarnição.

Fiz assim:
Preparei o recheio misturando o atum, a maionese, a cebola e o milho verde. Reservei levando ao refrigerador.

Preaqueci o forno a 180 graus.
Cortei discos menores de massa com a ajuda das forminhas para empada.

Coloquei as massas nas forminhas e furei o fundo das massas com um garfo.

Em algumas massas, pincelei um pouco de azeite e outras deixe sem ( não achei a diferença entre elas significativa, então, preferi as massas sem azeite). Levei ao forno e retirei quando estavam douradas (no meu forno, aproximadamente 8 minutos).
Retirei as cestinhas das formas e esperei esfriar muito bem antes de recheá-las. Coloquei o recheio e um pouco de batata palha por cima. Servi.

Dicas:
É necessário furar o fundo das tortinhas com um garfo antes de assar, para que elas não inchem como na foto abaixo.

Após esfriarem bem, guardei as massinhas, sem recheio, em um pote de vidro bem tampado e elas continuaram crocantes por uma semana.
Aqui no México, não é tão fácil encontrar massa pronta para pastel como no Brasil. Usei esta massa para empanadas.
Espere as massinhas esfriarem bem antes de recheá-las.
Monica Uehara


Eu adoro pães! E descobri estes, quando fomos ao restaurante Red Lobster, na Califórnia. Eles são servidos como couvert. Os pãezinhos são super macios, amanteigados e muito aromáticos. Aqui no México, encontrei esta mistura pronta para prepará-los. Deu super certo.

Mas, como não é fácil encontrar esta mistura pronta, procurei a receita em sites americanos. Haviam várias. Testei algumas e fiz certas adaptações, até que achei que por fim, esta ficou bem legal e os pãezinhos super parecidos com os originais. E, por incrível que pareça, é super fácil prepará-los. Não é preciso sovar a massa e sequer modelá-los.

Veja aqui mais receitas de belisquetes, finger food e acepipes.

Ingredientes: (para 12 pãezinhos)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar
meia colher de chá de sal
85 gramas de manteiga sem sal
três quartos de xícara de leite integral
1 xícara de queijo cheddar ralado (usei queijo gouda)
uma pitada de alho em pó

cobertura:
2 colheres de sopa de manteiga derretida
salsinha desidratada
alho em pó

Fiz assim:
Comecei pré-aquecendo o forno em 210 graus. Forrei uma assadeira com um silpat (pode substituí-lo por papel manteiga).
Preparei a cobertura misturando todos os ingredientes ( manteiga, salsinha e alho em pó). Reservei.

Em uma tigela, misturei a farinha, o fermento o açúcar, o sal e o alho em pó. Juntei a manteiga e misturei com a ponta dos dedos, até virar uma farofinha. Juntei o leite, e por fim o queijo. Misturei bem até virar uma massa homogênea. Com a ajuda de uma colher para sorvete, coloquei pequenas porções da massa na forma,


e em seguida levei ao forno por 15 minutos. Como os pãezinhos, apesar de assados, ainda estavam um pouco branquinhos, liguei o grill do forno por mais um minuto para que ficassem mais douradinhos.

Com a ajuda de uma colher, coloquei um pouco da cobertura em cada pãozinho. Servi quentinho.


Monica Uehara


Estes docinhos, fizemos para "uma festa de bonecas" aqui em casa. É muito fácil e o efeito visual é bem bonito. As meninas adoraram! Quem tem criança em casa, sabe o quanto é difícil entretê-las. Então, em uma tarde, fizemos uma "festa para as bonecas" e Sophia e Maria prepararam os docinhos.

Veja aqui mais idéias de docinhos para festas e lembrancinhas para festas.

Cozinhando com as crianças
Cardápio infantil
Decorando cupcakes
Lasanha de macarrão instantâneo
Pão de queijo assado na sanduicheira
Salada de ovos


Ingredientes:
marshmallows
gelatina em pó (sabor de sua preferência)
água
palitinhos para pirulito



Fiz assim:
Coloquei os palitinhos nos marshmallows e os pacotinhos de gelatina em saquinhos plásticos. Molhei cada um dos marshmallows na água

e passei na gelatina em pó.


Prontinho!

Monica Uehara

Estes pãezinhos de queijo, eu assei com ajuda da máquina de fazer cupcakes (que já apresentei aqui neste post sobre cupcakes sabor churros) e também neste post sobre Cupcakes de chocolate e creme de avelã. Eu adoro essa máquina, pois com ela é possível preparar vários lanchinhos de maneira bem rápida. Esses pãezinhos foram assados em 8 minutos.
Comprei a máquina já há algum tempo e lembro que paguei menos de R$ 100,00. Achei que valeu muito a pena.
Esta, é a mesma receita dos pãezinhos de queijo de liquidificador (veja aqui), e caso você não tenha a máquina e queira preparar os pãezinhos no forno convencional poderá assá-los em forminhas para empada.
Veja também pães de queijo assados na sanduicheira.

Ingredientes (rendimento 18 pãezinhos):
1 xícara (chá)  de leite
meia xícara (chá) de azeite de oliva (pode substituir por óleo)
3 ovos
3 xícaras de polvilho doce (pode substituir por polvilho azedo ou metade polvilho azedo e metade polvilho doce)
100 gramas de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Fiz assim:
Bati todos os ingredientes no liquidificador. Liguei a máquina e esperei aquecer. Pincelei um pouquinho de manteiga na máquina, e despejei um pouco de massa em cada forminha. Esperei assar.


Na primeira vez, os pãezinhos assaram em 8 minutos. Nas demais, assaram em menos tempo, pois a máquina já estava bem quente.

Dicas: Os pãezinhos não grudam na máquina e soltam facilmente.

A massa pode ser preparada antecipadamente e guardada na geladeira para você assar no dia seguinte para o café da manhã. Guarde em um recipiente com tampa ou coberto com plástico filme.
Monica Uehara

Não dá para imaginar uma festa infantil brasileira sem brigadeiro, não é? Mesmo que seja só por tradição. Este é um docinho tão popular no Brasil que a maioria das pessoas aprende a fazer quando criança. Tenho memórias incríveis da minha infância quando eu e uma das minhas irmãs preparávamos brigadeiros para nossas festinhas de aniversário. Bom, o fato é que com a "gourmetização" desse docinho, foram criadas muitas "regras" para preparar assim ou assado, que não pode usar achocolatado, que não pode usar margarina, etc., etc. A minha opinião com relação a culinária é que PODE TUDO! Você pode fazer tudo do jeito que você preferir! Para mim, regras demais na cozinha, tiram a vontade de cozinhar e de comer também.
Continue preparando seus docinhos como você gosta, seja com margarina, seja com manteiga, seja com achocolatado ou cacau 70 por cento.

Veja aqui mais receitas de brigadeiros e docinhos para festa.

Uma pergunta constante dos leitores do blog, tem sido, o que fazer para o doce não açucarar? E isso já aconteceu comigo também uma vez, e a razão foi o leite condensado de qualidade ruim. Mas, pode acontecer, mesmo com leite condensado de boa qualidade. Duas dicas importantes que aprendi nos últimos tempos, foram, acrescentar uma colher de sopa rasa de farinha de trigo (que vai impedir que o brigadeiro fique puxa-puxa) e uma colher de sopa rasa de glucose (que vai impedir que o brigadeiro açucare).
Desde então, acrescentei estes dois ingredientes na minha receita e sempre deu certo! Ficam macios por vários dias e não açucaram!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade
2 colheres cheias de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (uso o dos frades). Aqui no México uso o Hershey´s em pó.
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de glucose. Aqui no México uso a glucose Karo para bebês.
Chocolate granulado

Fiz assim:
Penerei a farinha e o chocolate e reservei. Untei um prato raso com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes, exceto o granulado em uma panela antiaderente e com fundo grosso e misturei bem, até que todos os ingredientes já estivessem incorporados (não tem problema se a glucose não dissolver totalmente antes de ir ao fogo).

Cozinhei o brigadeiro em fogo médio mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O brigadeiro começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse.

Deixei esfriar muito bem e enrolei as bolinhas, untando as mãos com um pouco de manteiga. Passei no chocolate granulado e servi.

Dicas:
Você encontra a glucose em lojas que vendam produtos para confeitaria. Não esqueça de molhar a colher com água e as mãos também antes de trabalhar com a glucose, pois isso impedirá que ela grude na colher e nas suas mãos. Caso contrário, você vai se ver louca ao trabalhar com este ingrediente.
Eu não uso manteiga, nem margarina na receita, pois acho que o leite condensado já contem gordura demais, mas, se você costuma usar, pode continuar, sem problemas.
Se você não tiver prática, cozinhe o brigadeiro em fogo baixo. Vai demorar mais, mas, o risco de queimar no fundo e nas laterais é bem menor.
A farinha serve também como espessante e o ponto do brigadeiro será mais rápido. Não se preocupe, que se ela estiver bem cozida, não ficará gosto nenhum de farinha no seu brigadeiro.
O prazo de validade é de aproximadamente 7 dias.
Pode ser congelado.
Costumo preparar a massa do brigadeiro a noite para enrolar no dia seguinte e assim, garantir que esfriou bem.
Você pode oferecer brigadeiros em uma marmitinha como lembrança para festa. Em uma marmitinha pequena cabem seis brigadeiros.

Veja aqui mais idéias de lembrancinhas para festas.
Monica Uehara

Esta receitinha é mais um coringa. Super fácil. Pode ser servida no lanche ou como sobremesa. Fica uma maravilha se você servi-la com uma bola de sorvete.
Veja também a receita de crumble light de frutas aqui.
Há muito tempo eu havia postado uma receita de torta de bananas, também visando o aproveitamento de bananas maduras (veja aqui), semelhante a este crumble, e é uma das receitas mais acessadas aqui no blog. Mas, esta aqui é ainda mais fácil! São só 5 ingredientes e que geralmente sempre temos na despensa.

Esta receita também é legal para ser produzida com as crianças. (veja aqui mais receitinhas fáceis para preparar com as crianças).

Cozinhando com as crianças
Bolo gelado de abacaxi e coco - cozinhando com as crianças
Como fazer Mousse de Maracujá - cozinhando com as crianças.
Decorando cupcakes com as crianças.
Salada de ovos - cozinhando com as crianças.

Ingredientes:
6 bananas nanicas maduras (não experimentei com outros tipos de bananas)
7 colheres rasas de açúcar
5 colheres rasas de manteiga ou margarina
7 colheres rasas de farinha de trigo
canela em pó a gosto.

Fiz assim:
Descasquei e cortei as bananas no sentido do comprimento e coloquei em um pirex que podia ser levado ao forno.

Penerei o açúcar e a farinha e misturei com  a manteiga, fazendo uma "farofinha".

Coloquei a farofa por cima das bananas

e polvilhei um pouco de açúcar e canela por cima.

Levei ao forno em 180 graus por aproximadamente meia hora. Se você gosta mais douradinho, deixe um pouco mais no forno.

Dica: Sirva o crumble quentinho com sorvete.