Monica Uehara

Esta é uma receita que há muito tempo eu queria experimentar. Eu gostei bastante do resultado por causa da praticidade. É claro que não é como uma pizza tradicional (que você pode ver a receita aqui), feita com fermento biológico e sovada. Mas, a facilidade e rapidez no preparo compensam muito. Não precisa deixar a massa crescer e em meia hora a pizza já está pronta para servir. Eu adoro receitas de liquidificador e esta já está entre as minhas preferidas.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (chá)  de sal
1 colher (café) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Molho:
3 tomates sem pele picados
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de azeite
ou 1/2 lata de molho pronto
Sal a gosto.

Cobertura:
250 gramas de mussarela
Tomates fatiados
Orégano e azeite a gosto
Ou cobertura de sua preferência ( usei além dos ingredientes acima, 1 vidro de palmitos e meia cebola picada).

Fiz assim:
Comecei preaquecendo o forno em 180 graus e untei com manteiga uma assadeira redonda própria para pizza.
Bati todos os ingredientes da massa no liqüidificador e despejei na assadeira untada.

Levei ao forno até que as bordas começaram a dourar ( cerca de 20 minutos).

Enquanto a massa assava, preparei o molho.
Fritei o alho no azeite e juntei os tomates q já estavam picados e sem a pele ( se você preferir, retire as sementes também). Juntei o sal. Deixei cozinhar até que os tomates estivessem derretidos. ( se faltar líquido, pode adicionar um pouco de água).

Espalhei o molho sobre a massa que já estava pre assada.


Em seguida, coloquei a cobertura e levei ao forno novamente  só com o grill do forno ligado para que o queijo derretesse.

Dica: Eu usei uma assadeira grande, mais ou menos do tamanho de uma pizza tradicional e a massa ficou bem fina. Na minha opinião, é melhor a massa mais fina para que a pizza fique mais crocante.
Monica Uehara


A dica de hoje no blog é um prato vegano e que pode ser light. Para que a receita seja light, é só trocar o leite de coco pela opção light. Tenho optado por pratos vegetarianos ultimamente e comido bem pouca carne.
Eu já havia provado este prato em um restaurante, mas, não gostei porque o prato veio sem sabor. É engraçado como em boa parte dos restaurantes não especializados em comidas vegetarianas os pratos vegetarianos  não têm sabor. Gente! "Pelamordedeus"! Não é porque você não come carne, que você aceita e gosta de tudo que não seja de origem animal! Capricho e amor ao cozinhar, por favor!
Então, foi só caprichar um pouquinho e o prato ficou delicioso.

Ingredientes:
1 abobrinha cortada em cubos (não é necessário retirar a casca)
meio pimentão vermelho cortado em cubos ou em tiras
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 colher de sobremesa de curry
2 xícaras de brócolis
1 xícara de milho verde cozido
1 garrafinha de leite de coco (pode ser light)
sal e pimenta a gosto.
1 xícara de tofu (queijo de soja) cortado em cubos (este ingrediente é opcional)

Fiz assim:
Coloquei a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o brócolis,  o milho e o curry, em uma panela com uma xícara de água e cozinhei em panela tampada até que os legumes estivessem "al dente". (Se necessário vá acrescentando mais água até que os legumes estejam cozidos.) Juntei o sal, a pimenta, e o leite de coco e destampei a panela para que o caldo engrossasse. Assim, que o caldo ficou mais expesso, (de 5 a 10 minutos de cozimento), juntei os cubinhos de tofu e cozinhei por mais uns dois minutinhos. Servi logo em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de arroz branco.
Monica Uehara

A dica de hoje no blog são brigadeiros quadradinhos para lembrancinha de festas. Você pode personalizar no tema da sua festa e até comercializar. Estes, eu fiz com 35 gramas e usei papel celofane para embalar.
Veja aqui mais idéias de lembrancinhas e decoração para festas.

O adesivo, imprimi em papel glossy adesivado e fiz usando um programinha gratuito de edição de imagens muito simples (Photoscape). Você pode fazer com qualquer receita de brigadeiro. Eu já testei várias e ultimamente a que mais tenho usado é esta:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de boa qualidade
2 colheres cheias de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (uso o dos frades). Aqui no México uso o Hershey´s em pó.
1 colher de sopa rasa de glucose. Aqui no México uso a glucose Karo para bebês. (veja aqui como fazer brigadeiro que não açucara)
Chocolate granulado ou confeitos para envolver os docinhos.

Veja aqui mais receitas de docinhos para festas e brigadeiros.


Fiz assim:
Penerei o chocolate e reservei. Untei um prato raso com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes, exceto o granulado em uma panela antiaderente e com fundo grosso e misturei bem, até que todos os ingredientes já estivessem incorporados (não tem problema se a glucose não dissolver totalmente antes de ir ao fogo).

Cozinhei o brigadeiro em fogo médio mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O brigadeiro começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse.

Achei mais fácil modelar bolinhas e depois formar os quadradinhos.  
Eu fiz apenas um teste e não usei todo o brigadeiro para fazer esses quadradinhos, e portanto, não sei dizer o rendimento total da receita. 
Pesei uma porção de aproximadamente 30 gramas e após envolver o doce com os confeitos, o total do peso foi de 35 gramas. 




O ideal é mesmo pesar cada porção de doce para manter um padrão de tamanho e estética.
Envolvi os docinhos em papel celofane transparente próprio para bem casados. Você encontra esse tipo de embalagem em lojas que vendem produtos para confeitaria. O celofane já vem cortado em quadradinhos no tamanho ideal para embalar o brigadeiro.

Eu fiz este adesivo simples usando o programa Photoscape. Você pode salvar a imagem abaixo e imprimir no tamanho que você quiser. 

E aqui, neste link, você pode fazer o download de um arquivo .doc, que esta em tamanho A4, com os adesivos prontos para imprimir. Minha sugestão é que você imprima em papel adesivado.

Dicas: Se você for comercializar, não esqueça de colocar em cada embalagem o prazo de validade e os ingredientes utilizados.
O prazo de validade é de aproximadamente 10 dias, mas, depende muito das condições de armazenamento do doce.

Monica Uehara

A dica de hoje é como cozinhar e congelar grão-de-bico. Uso bastante este grão aqui em casa. Em sopas, patês, cozidos, saladas. Mas, o fato é que seu cozimento é demorado. Então, sempre preparo bastante de uma vez e congelo algumas porções.

Faço assim:
Deixo os grãos de molho em água na véspera do seu cozimento.
Escorro toda a água e dou uma enxaguada nos grãos. Coloco na panela de pressão com pelo menos dois dedos de água acima dos grãos e algumas folhinhas de louro. Após iniciar a pressão na panela, conto de 15 a 20 minutos e verifico se os grãos já estão cozidos. Adiciono sal a gosto e cozinho por mais 5 ou 10 minutos com a panela destampada (se estiver muito seco, pode colocar mais água). Espero esfriar um pouco, e coloco porções em alguns saquinhos tipo ziplock. Em seguida, levo ao freezer para o congelamento.

Dicas: Para descongelar, basta deixar os saquinhos na geladeira na véspera ou descongelar utilizando o micro-ondas. Para saquinhos pequenos, como no tamanho para sanduíche, dois minutos são suficientes para descongelar.




Veja aqui mais dicas para facilitar seu dia-a-dia na cozinha. 

Dicas culinárias
Monica Uehara

Hoje foi dia de oficina de pães aqui em casa. Tenho uma amiga querida, aqui no México, a Rose,  que também estuda gastronomia e queria apresentar uns pãezinhos brasileiros no seu curso. Preparamos pãezinhos de queijo (veja aqui pão de queijo de liquidificador, pão de queijo de sanduicheira, como fazer pão de queijo na máquina de cupcakes, pão de queijo tradicional)


E também, resolvemos experimentar uns pãezinhos de batata, tão comuns no Brasil. A receita original era com queijo Catupiry, mas, aqui, nunca encontramos, então, substituímos por cream cheese. Gostamos muito do resultado. Os pãezinhos ficaram super, super fofinhos.

Clique aqui para ver como preparar mini dogs ou enroladinhos de salsicha.

Ingredientes:
20 gramas de açúcar
5 gramas de sal
de 100 a 150 ml de leite morno
30 ml de óleo ou azeite
8 gramas de fermento biológico granulado
aproximadamente 250 gramas de farinha de trigo
1 gema
80 gramas de batata cozida
150 gramas de cream cheese para rechear os pãezinhos.

Fiz assim:
Lavei bem uma batata média e enxuguei. Com a ponta de uma faca, fiz alguns furinhos na batata e levei ao forno de micro-ondas por aproximadamente 6 minutos (até que a batata estivesse cozida e a casca enrugada) (veja aqui, como cozinhar batatas no micro-ondas). Retirei a batata e com ajuda do espremedor de batatas, fiz um purê. Dica: Não é necessário retirar a casca da batata, pois ela ficará retida no espremedor.
No bowl da batedeira, misturei o fermento com o açúcar. Acrescentei o óleo (ou azeite), parte do leite (acrescentei 100 ml e reservei o restante) e a gema. Acrescentei parte da farinha (mais ou menos 200 gramas e reservei o restante).
Misturei bem e liguei a batedeira na velocidade 4 (utilizei o gancho) deixei que a mistura fosse incorporando, alternando o restante do leite e da farinha (pode não ser necessário colocar toda a água ou a farinha.) O ponto de sova do pão é quando a massa estiver homogênea e lisa.
Acrescentei o sal e deixei que incorporasse à massa. Por fim, sem desligar a batedeira, juntei a batata amassada, batendo bem, para que a massa continuasse homogênea.
Veja no vídeo abaixo, o ponto da massa na batedeira. Observe que a massa desgruda totalmente das laterais do bowl:

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Forrei uma assadeira com papel manteiga. Modelei bolinhas com a massa e coloquei na assadeira para que dobrassem de volume (aproximadamente 25 minutos).
Veja no vídeo abaixo como modelar as bolinhas:
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Preaqueci o forno em 170 graus por 10 minutos. Levei ao forno os pãezinhos na grade do meio do forno. Em 15 minutos a parte de baixo dos pãezinhos já estava dourada. Desliguei o forno e liguei o grill para que os pãezinhos dourassem na parte de cima (2 ou 3 minutos foram suficientes).
Esperei que os pãezinhos esfriassem um pouco e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheei com o cream cheese.

Dicas: Aqueci o cream cheese por uns 15 segundos no micro-ondas para facilitar o manuseio. Pode substituir o cream cheese por catupiry.
Se os pãezinhos assarem demais eles vão endurecer. Quando eles estiverem dourados na parte de baixo e mesmo que branquinhos na parte de cima, pode ligar o grill para dourar e retirar.
Os pãezinhos podem ser preparados na máquina de fazer pão e também sovados à mão.
O segredo para que os pãezinhos fiquem bem leves e fofinhos é a sova. É necessário trabalhar muito bem a massa até que ela esteja bem lisa e homogênea.

Importante:  Não é possível utilizar qualquer batedeira, pois se a batedeira não tiver potência suficiente pode queimar.

(Veja aqui mais dicas para preparar pãezinhos fofinhos.)



Monica Uehara

Aqui no México, não é tão fácil encontrar mandioca, como no Brasil. Consegui encontrar no mercado, mas, não estava muito macia. Cozinhei bastante e ainda assim, não derreteu.
Eu havia visto já há algum tempo, uma receita de Mandioca frita cremosa no Blog Panelaterapia (aqui)  e queria muito experimentar. Como essas mandiocas que eu comprei não estavam tão macias, meus quadradinhos não ficaram cremosos como os da Tati do Panelaterapia, mas, mesmo assim, adorei o  resultado. Ficou excelente! A receita é muito fácil, e ainda é possível prepará-la com antecedência e congelar, fritando momentos antes de servir. A técnica de congelar a massa antes de fritar, é a mesma utilizada para preparar os Dadinhos de Tapioca (veja aqui).

Veja aqui mais receitas de acepipes, finger food e belisquetes

Fiz assim:
Ingredientes:
meio kilo de mandioca descascada e cozida em água e sal. (Cozinhei na panela de pressão)
1 colher de sopa rasa de manteiga.

Preparo:
Retirei a fibra do centro da mandioca e amassei bem com um amassador de batatas. Juntei a manteiga e misturei bem. Cobri uma assadeira com plástico filme e espalhei a mistura. Levei ao freezer por aproximadamente 20 minutos e cortei em quadradinhos. Levei novamente ao freezer congelando em aberto. Retirei os quadradinhos e fritei alguns em óleo bem quente. Rendeu bastante e congelei uma pate deles (sem fritar), envolvendo-os em plástico filme para que não grudassem.




Dicas: Não deixe passar de 20 minutos o tempo para cortar os quadradinhos, senão a mistura vai endurecer demais e ficará mais dificil cortar.
Frite em óleo, bem quente para não desmanchar.
Frite os quadradinhos congelados mesmo.
Sirva logo após fritar.

Monica Uehara


Estes docinhos, eu fiz para a festinha de aniversário da Maria na escolinha, aqui no México.  Alguns dias antes, a professora me avisou para não levar nada que contivesse chocolate, pois na sala há um menininho alérgico a chocolate. O fato é que a Maria ama brigadeiros e não dava para imaginar uma comemoração dela sem os docinhos. Aqui no México, brigadeiro não é um doce comum, mas, todas as vezes que faço, todo mundo adora! E esta versão "sem chocolate" também foi aprovada.
Veja aqui como fazer brigadeiro que não açucara.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres rasas (sopa) de leite em pó
1 colher rasa (sopa) de glucose
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
2 colheres rasas (sopa) de creme de leite sem soro
leite em pó suficiente para envolver os docinhos

Fiz assim:
Passei todos os ingredientes secos por uma peneira e reservei. Untei um prato com manteiga e reservei.
Misturei todos os ingredientes e levei em fogo médio em uma panela antiaderente com fundo grosso.
Cozinhei o brigadeiro mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, evitando que o brigadeiro grudasse no fundo e lateral da panela. O doce começou a desgrudar do fundo da panela, então cozinhei por mais uns quatro ou cinco minutos, sem parar de mexer e coloquei no prato untado com manteiga para que esfriasse. 
Deixei esfriar muito bem e enrolei as bolinhas, untando as mãos com um pouco de manteiga. Passei no leite em pó e coloquei em forminhas de papel.

Veja mais receitas de docinhos para festa aqui.