A dica de hoje é como cozinhar e congelar grão-de-bico. Uso bastante este grão aqui em casa. Em sopas, patês, cozidos, saladas. Mas, o fato é que seu cozimento é demorado. Então, sempre preparo bastante de uma vez e congelo algumas porções.

Faço assim:
Deixo os grãos de molho em água na véspera do seu cozimento.
Escorro toda a água e dou uma enxaguada nos grãos. Coloco na panela de pressão com pelo menos dois dedos de água acima dos grãos e algumas folhinhas de louro. Após iniciar a pressão na panela, conto de 15 a 20 minutos e verifico se os grãos já estão cozidos. Adiciono sal a gosto e cozinho por mais 5 ou 10 minutos com a panela destampada (se estiver muito seco, pode colocar mais água). Espero esfriar um pouco, e coloco porções em alguns saquinhos tipo ziplock. Em seguida, levo ao freezer para o congelamento.

Dicas: Para descongelar, basta deixar os saquinhos na geladeira na véspera ou descongelar utilizando o micro-ondas. Para saquinhos pequenos, como no tamanho para sanduíche, dois minutos são suficientes para descongelar.




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