Amigos, não preciso nem dizer que isto aqui é maraaaaaaaavilhoso! E não ficou lindo? Amei! Aprendi lá no cursinho de "Chocolateira" que eu fiz. Você pode prepará-lo com diversos (infinitos) recheios! Esse eu fiz com trufa tradicional e acrescentei cerejas em calda e nozes moídas.
Ah, e você pode prepará-lo com esses panetones "bem baratinhos" mesmo que o resultado final será incrível!

Ingredientes:
1 chocotone (ou panetone) médio de aproximadamente 400 ou 500 gramas

Para a trufa:
250 gramas de chocolate de boa qualidade (eu utilizei meio amargo)
180 ml de creme de leite sem o soro (pode ser o de caixinha)
1 colher de sopa de essência de sua preferência (eu utilizei essência de rum)
1/2 xícara de chá de nozes moídas (reserve algumas para decorar o panetone)
1/2 xícara de chá de cerejas em calda

Acabamento:
50 gramas de chocolate para cobertura (pode ser o fracionado)

Para a decoração:
álcool de cereais
corante em pó dourado
figuras natalinas comestíveis

Preparo da trufa:
Derreta o chocolate (derreti no micro-ondas em potência 50 %, em mais ou menos dois minutos. Vá experimentando de 30 em 30 segundos para não correr o risco de o chocolate queimar). Misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo vigorosamente. Junte os demais ingredientes. Leve ao refrigerador por 1 hora aproximadamente.

O recheio de trufa prontinho para ir ao refrigerador

Montagem do Chocotone:
Corte uma "tampa" no chocotone. Retire o miolo com cuidado para não danificar as laterais. Reserve.
Coloque no interior do chocotone, uma camada de trufa e uma parte do miolo retirado e vá intercalando desta forma, terminando com o miolo do chocotone.

Intercale camadas de trufa com o miolo do chocotone

Para a tampa, faça um corte no miolo, tomando cuidado para não soltá-la e recheie. Feche o chocotone com a tampa.

A tampa do chocotone também é recheada

Derreta o chocolate fracionado (derreti no micro-ondas em mais ou menos um minuto em potência 50%) e cubra toda a tampa do chocotone. Decore com as nozes reservadas.

Para fazer este acabamento dourado eu utilizei um borrifador. Misturei o pó dourado com o álcool de cereais e borrifei toda a superfície do panetone. As quantidades, não sei dizer exatamente, pois vai depender do clima, da qualidade do pó e do álcool, mas em média é mais ou menos uma colher de sopa de álcool para meia de café de pó dourado. Se você tiver dificuldades para encontrar este borrifador, pode utilizar um pincelzinho para "pintar" o chocotone.
As figuras, colei no chocotone com chocolate derretido.

A durabilidade é de aproximadamente 15 dias!

Olhem só que fofo ele ficou "vestido para presente"!

Amigos, recentemente fiz um cursinho de "Chocolateria". Amei! Aprendi muitas coisas legais que pouco a pouco vou dividir aqui com vocês. Aprendi até a fazer "fios de Chocolate"(como (fios de ovos). O curso foi muito bom! Ainda mais, para quem não sabia NADA sobre o tema!!
Eu adoro trufas de Cupuaçu!! E é muito difícil encontrá-las, realmente gostosas! Estas ficaram sensacionais. Fiquei até orgulhosa, gente!! Tive vontade de comer as 8 que a receita rendeu, mas saí distribuindo por aí, antes que eu cedesse à minha mente gulosa. rsss
E o melhor de tudo! É muito fácil preparar a massa da trufa.
Olhem só que lindeza, essas que eu "pintei" com corante dourado e prateado! Em breve, postarei minhas trufas "vestidas" para presente, e também "vestidas para festa"!!


Ingredientes (aproximadamente 30 trufas) Eu fiz um quarto da receita para experimentar e rendeu 8 trufas.
100 ml de creme de leite sem o soro
100 gramas de polpa de cupuaçu (pode ser a congelada, mas utilize-a descongelada)
500 gramas de chocolate branco

Preparo:
Derreta o chocolate.(Eu derreto no micro-ondas em refratário de vidro, potência 50%. Vou colocando de 30 em 30 segundos, até que boa parte do chocolate esteja derretido. Se sobrarem pedaços de chocolate inteiros, é só misturar bem, que eles derretem.). Misture os demais ingredientes e leve para gelar. Modele, ou faça bombons trufados como na foto acima.

A durabilidade é de 15 dias.