Já fiz várias vezes quibe de forno, mas quando vi esta receita no blog "Arte na Cozinha", da querida Flávia, quis experimentar. E posso dizer que ficou melhor que os que eu já havia feito anteriormente. Fiz pequenas mudanças na receita da Flávia (clique aqui para ver a receita original). Gente! O acréscimo da canela como tempero, faz toda a diferença. Experimente que você não vai se arrepender. Já contei a estória de como resolvi acrescentar este condimento na minha receita de quibe aqui, lembram? O acréscimo da pimenta síria e do alho poró também é opcional, tá?
Digo isso, porque muitas amigas, me dizem que às vezes deixam de preparar um prato, pois não têm um dos ingredientes, ou não conhecem o ingrediente e se sentem inseguras em utilizá-lo. Pode experimentar este quibe que você não vai se arrepender. Ficou muito bom!

Ingredientes:
200 gramas (2 xícaras de chá) de trigo para quibe
500 gramas de carne moída (patinho moído 2 vezes)
2 cebolas pequenas (uma para o tempero e outra para o recheio)
1 maço pequeno de hortelã
3 colheres de sopa de azeite para o tempero
suco de 2 limões
1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
1 colher de chá de canela em pó (opcional, mas, para mim, faz toooda a diferença entre um quibe sem canela), e um quibe maravilhoso (com canela)
2 tomates grandes picados
1/2 talo de alho poró fatiado (opcional)
cheiro verde a gosto
1/2 colher de sopa de sal ou à gosto
200 gramas de mussarela ralada
um pouco menos que 2 xícaras de água fervente
azeite o suficiente para pincelar o quibe antes de ir ao forno

Preparo:
Coloque o trigo em uma vasilha e cubra com a água sem deixar excesso. Coloquei quase duas xícaras. Deixe descansar por meia hora.

Enquanto isso, prepare o tempero, batendo no liquidificador, uma cebola, o suco de limão, a hortelã, o azeite, o sal, a pimenta síria, a canela. Reserve.
Após o tempo de espera, adicione o trigo à carne moída e o tempero.
Misture bem, com as mãos mesmo.

Deixe tomar gosto na geladeira em refratário coberto (pode cobrir com plástico filme também), por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o tomate, a cebola, o cheiro verde e o alho poró e tempere a gosto (coloquei sal e pimenta). Reserve.

Passado o tempo de espera para o quibe "tomar gosto", unte um refratário ou forma com azeite (utilizei uma forma de fundo removível), e coloque metade da massa do quibe.
Coloque o recheio de tomate, e por cima a mussarela ralada. 

Cubra com o restante da massa do quibe.

Pincele ou regue com azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que a carne esteja cozida.

Espere esfriar um pouco para desenformar. Como eu não esperei, (porque gosto do quibe bem quentinho) não consegui desenformar muito bem. Só retirei o aro da forma removível e ficou assim como na foto no alto da página, mas na hora de cortar, não ficou "quadradinho". Porém ficou DELICIOSO!

Esta receita, também foi preparada pelo meu marido. Um dos ingredientes principais deste prato é o feijão fradinho, que no Nordeste, também é conhecido como feijão de corda, feijão verde ou feijão gurutuba. Nós utilizamos o feijão fradinho Vapza, que já vem cozido e fechado à vácuo. Super fácil de utilizar. Aprovadíssimo.


Ingredientes: (para 4 porções)


1 pacote de feijão fradinho Vapza ou 2 xícaras de feijão fradinho cozido (também conhecido como feijão verde, feijão de corda ou feijão gurutuba).
2 xícaras de arroz cozido preparado normalmente
1 linguiça calabresa cortada em quadradinhos
2 bistequinhas de porco
1 cebola cortada em tiras
1 dente de alho amassado
1 xícara de coentro picadinho
1 colher de sobremesa de tempero baiano
sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo coalho cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite para fritar as bistequinhas

Preparo:
Tempere as bistequinhas com o alho, sal, pimenta,  e o tempero baiano. Em uma frigideira grande coloque o azeite e frite as bistecas.

Retire da frigideira, corte-as em quadradinhos e reserve.

Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa.

Retire da frigideira e reserve. Ainda na mesma frigideira, aqueça o queijo coalho até que ele comece a dourar. Retire da frigideira e reserve.

Ainda na mesma frigideira (em casa precisamos pegar outra panela, pois a frigideira em que estávamos fritando as carnes e os queijos era pequena para conter toda a receita), refogue a cebola. O legal é preparar tudo na mesma panela para agregar bem o sabor à receita. Acrescente o arroz e o feijão fradinho.

Prove o sal e acrescente mais se achar necessário (se você utilizar o feijão Vapza, coloque mais sal, pois ele vem sem nenhum sal). Refogue a mistura. Acrescente as carnes, o queijo, a pimenta, e por último, o coentro. Sirva imediatamente.

Dica: Se preferir, disponha o queijo e as carnes, no centro da panela ao invés de misturar.

Amigos, este é um prato super prático para servir em um jantarzinho ou almoço para convidados, pois pode ser preparado previamente e levado ao forno para aquecer e gratinar um pouco antes de servir. Acompanham bem um arroz branquinho e uma salada verde. Diferentemente do Escondidinho tradicional, que é preparado com carne seca desfiada, ao invés da carne moída, vai ser difícil você encontrar um convidado que não aprecie. Ah, e uma dica importante! Tome cuidado na montagem do Escondidinho, para que não aconteça como no meu, cujo recheio vazou, afinal, o nome do prato é "escondidinho".

Ingredientes:
400 gramas de mandioca.
1 caixinha de creme de leite
cheiro verde e pimenta a gosto
150 gramas de mussarela ralada na parte grossa do ralador

Carne moída
400 gramas de carne moída
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
1 xícara de chá de molho de tomate
temperos a gosto (usei cominho e louro)
azeitonas pretas a gosto

Preparo:
Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja bem molinha (Cozinho sempre na panela de pressão). amasse ainda quente com o amassador de batatas ou com um garfo. A massa vai ficar assim:
Tome cuidado para que não fique nenhum fiapo duro na massa de mandioca, se porventura houver algum, retire-o. Junte o cheiro verde, a pimenta e o creme de leite e misture muito bem. Reserve.

Preparo da carne moída:

Frite o alho e a cebola no azeite. Junte a carne e deixe dourar. Acrescente os demais temperos e o molho de tomate e deixe apurar uns 5 minutos após levantar fervura. Por último, acrescente as azeitonas.

Montagem:
Em um refratário,

ou vários mini refratários para "finger food", coloque uma camada de carne moída, por cima, coloque uma camada do purê de mandioca e por fim, a mussarela ralada. Procure vedar bem com a mandioca, para não ficar como o meu escondidinho aí da foto, cujo recheio vazou! O nome já diz, que é para o recheio ficar "escondidinho".  Leve ao forno quente 180 graus para gratinar. Sirva imediatamente.

Amigos, esta receitinha é da minha mãe. É uma delícia. Vale a pena provar. O prato fica pronto em 15 minutinhos.
A receita é legal até para quem não "curte" cozinhar, como a minha mãe. Apesar de ela ser uma das melhores cozinheiras que eu conheço ( penso que a maioria das pessoas acha que a comida que a mãe faz é a melhor do mundo. Este é o meu caso.).
Sirva com arroz branco, salada verde e batata (soutée, palha ou palito) e você vai arrasar!

Ingredientes (para quatro pessoas):
400 gramas de filé mignon cortado em cubinhos ou tirinhas
1/2 cálice de vinho tinto seco de boa qualidade
1 envelope de tempero sazón vermelho (carnes)
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de café de azeite
sal e pimenta a gosto.
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Frite a cebola e o alho no azeite.Adicione a carne e deixe dourar. Acrescente o Sazón. Prove o tempero e adicione o sal, e a pimenta. Junte o vinho e deixe ferver por uns 5 minutos.

Desligue o fogo e junte o creme de leite. Prove novamente o sal e sirva imediatamente.