Estas tortinhas podem ser preparadas antecipadamente e guardadas (sem o recheio) por pelo menos uma semana antes de servi-las. Achei bem legal esta ideia pois os recheios podem ser variados infinitamente e inclusive com recheios doces.


Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.
Veja aqui mais receitas e dicas para festas

Ingredientes:
massa pronta para pastel
1 lata de atum
1 xícara de maionese
1 cebola pequena ralada
1 lata de milho verde
temperos a gosto (usei algumas gotinhas de limão, sal, pimenta e ervas desidratadas)
batata palha suficiente para guarnição.

Fiz assim:
Preparei o recheio misturando o atum, a maionese, a cebola e o milho verde. Reservei levando ao refrigerador.

Preaqueci o forno a 180 graus.
Cortei discos menores de massa com a ajuda das forminhas para empada.

Coloquei as massas nas forminhas e furei o fundo das massas com um garfo.

Em algumas massas, pincelei um pouco de azeite e outras deixe sem ( não achei a diferença entre elas significativa, então, preferi as massas sem azeite). Levei ao forno e retirei quando estavam douradas (no meu forno, aproximadamente 8 minutos).
Retirei as cestinhas das formas e esperei esfriar muito bem antes de recheá-las. Coloquei o recheio e um pouco de batata palha por cima. Servi.

Dicas:
É necessário furar o fundo das tortinhas com um garfo antes de assar, para que elas não inchem como na foto abaixo.

Após esfriarem bem, guardei as massinhas, sem recheio, em um pote de vidro bem tampado e elas continuaram crocantes por uma semana.
Aqui no México, não é tão fácil encontrar massa pronta para pastel como no Brasil. Usei esta massa para empanadas.
Espere as massinhas esfriarem bem antes de recheá-las.

Já há muito tempo que eu queria experimentar preparar estes dadinhos em casa, e finalmente, saíram!  Uma beleza, super fácil e deliciosos!
Quem já experimentou os dadinhos do Restaurante Mocotó, que são um arraso?
Estes dadinhos são uma ótima pedida para servir durante os jogos da copa. Super brasileiros!
O que faz toda a diferença no preparo destes acepipes é que eles têm que ficar crocantes e sequinhos por fora e bem macios por dentro.  E não é que estes aqui ficaram?!  O único problema foi que deu vontade de comer sem parar. Servi com geleia de pimenta, mas, você pode servi-los com mel, melaço, qualquer geléia de sua preferência, ou puros mesmo.
Experimentei fritar (assar) alguns na Airfryer (veja aqui um post sobre Airfryer), mas, o resultado não foi o mesmo. Passei um pouco de azeite em cada um dos cubinhos e coloquei na Airfryer por 10 minutos, 200 graus e eles ficaram mais parecidos com pãezinhos de queijo.
A dica, nesta receita, é que você deve fritar os dadinhos congelados, em óleo bem quente. E eles ficarão sequinhos e crocantes por fora e bem macios por dentro! Experimente! Não tem erro.
E o legal também, é que você pode prepará-los antecipadamente, mantê-los congelados e fritar quando quiser.

Veja aqui mais receitas de acepipes, belisquetes e finger food.

Ingredientes:
500 ml de leite fervendo.
250 gramas de tapioca granulada
250 gramas de queijo minas padrão ralado na parte grossa do ralador
sal a gosto

Fiz assim:
Comecei forrando um refratário com plástico filme. Reservei.
Em um bowl, coloquei a tapioca e juntei o leite fervendo e o sal. Misturei bem. Juntei o queijo ralado e misturei mais um pouco.

tapioca granulada

Quando os ingredientes estavam todos incorporados, coloquei no refratário, que já estava com o plástico filme, e espalhei bem. A massa deve ficar com uns dois centímetros de altura. Levei ao freezer, por aproximadamente 20 minutos. Retirei do refratário e cortei em cubinhos.

Congelei os cubinhos "em aberto". (Para congelar em aberto, coloque os cubinhos em um refratário separadamente para não grudarem e leve ao freezer até que estejam congelados.). Esperei até que os cubinhos estivessem congelados e fritei em óleo bem quente. (No meu freezer, foram umas três horas para congelar, mas tenho um freezer grande.)  Servi com geléia de pimenta. Ficou um arraso!

Fritei uma parte, experimentei outra na Airfryer e congelei o restante. Para congelar, coloquei um papel toalha no fundo de um pote com tampa e os dadinhos de tapioca já congelados, coloquei outra folha de papel toalha e mais uma camada de dadinhos e assim por diante. Congelei com a tampa do refratário fechada. Para fritar, foi só retirar os dadinhos e colocar no óleo bem quente.

Dicas: Não descongele para fritar!
Corte a massa em dadinhos, assim que ela endurecer um pouco no freezer, não deixe congelar, pois ela ficará muito dura para ser cortada.
Eu usei queijo minas padrão, não sei dizer se dá certo com outros tipos de queijo.

Não lembro de outro doce que lembre tanto as festinhas de aniversário na escola da minha infância. Adoro! Esta receita de bolo gelado é super fácil, e muito prática. E olha só como os bolinhos ficaram lindinhos embalados assim com papel para trufa! Estas embalagens tem um custo bem acessível e o efeito visual é muito bacana, além da praticidade. Pode ser oferecido como lembrancinha nas mais diversas ocasiões. Basta caprichar na embalagem. (Veja também bolo de chocolate trufado gelado)

Veja aqui mais receitas e sugestões de lembrancinhas para festas.


Ingredientes para aproximadamente 40 bolinhos:
4 ovos pequenos ou 3 grandes (claras batidas em neve)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina.
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de amido de milho (maisena) peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro (200 ml) de leite de coco.

Para a calda
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado

Para envolver os bolinhos
200 gramas de coco ralado
Papel de trufa colorido para embrulhar.

Fiz assim:
Comecei pré-aquecendo o forno (180 graus). Untei e enfarinhei uma forma retangular grande de aproximadamente 35 cm. por 25 cm.
Fiz a calda, apenas misturando os dois ingredientes (não é necessário ir ao fogo), e reservei.
Bati as claras em neve e reservei.
Na batedeira, coloquei o açúcar, as gemas e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, acrescentei aos poucos, a farinha, o amido de milho e o leite de coco, alternando-os, até que a mistura estivesse homogênea. Desliguei a batedeira e misturei delicadamente as claras em neve, e por último, o fermento. Coloquei na assadeira e levei ao forno que já estava pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (este tempo é variável, para saber se o bolo já está pronto, faça o teste do palito).

Retirei o bolo do forno e esperei esfriar. Desenformei sobre uma folha de papel manteiga (desenformou muito facilmente)

e levei ao freezer por 15 minutos para que ficasse mais fácil de cortar (Você pode deixá-lo na geladeira por uma ou duas horas também, ou de um dia para o outro).

Cortei em quadradinhos (aproximadamente 40 quadradinhos)

e banhei cada um na calda, mergulhando-os com cuidado.

Passei os bolinhos banhados na calda sobre o coco ralado

e embrulhei com papel para trufa, como se fossem bombons ou trufas.

Levei à geladeira e deixei de um dia para o outro para servir bem geladinho.

Observações:
Usei todos os ingredientes em temperatura ambiente.
O doce fica melhor se cortado em quadradinhos pequenos, pois absorvem melhor a calda e ficam mais "molhadinhos".

Se você preferir, pode usar papel alumínio para embrulhar os docinhos. O interessante do papel para trufas, é que ele é composto de uma camada de papel alumínio e outra de papel celofane, o que confere praticidade e um visual bem legal aos docinhos.

Os bolinhos ficam mais gostosos no dia seguinte.
Congelei alguns para testar. Ficaram ótimos. Congelei os bolinhos já embrulhados no papel de trufa e deixei que descongelassem dentro da geladeira. Nem deu para perceber a diferença entre os que foram congelados e os que não foram.

Esta salada tem um visual incrível! Sempre faz muito sucesso quando sirvo. E é um excelente acompanhamento para diversos tipos de pratos.

Ingredientes:
folhas verdes (usei alface lisa, crespa e roxa)
tomatinhos cereja
sementes de romã
castanha do Pará
queijo gorgonzola esfarelado


Preparo:
Rasgue as folhas verdes com as mãos e coloque-as em uma saladeira. Acrescente os tomatinhos. Salpique o queijo. Disponha as castanhas e por último as sementes de romã. Sirva acompanhada de molhos diversos.

Sugestão de molhos:
maionese e cebola: Misture uma xícara de maionese e 1 colher (sopa) rasa de cebola ralada.
limão e azeite: Misture suco de limão, azeite e sal a gosto.

Pessoal, esta receitinha foi desenvolvida na aula promovida pela Ajinomoto que postei aqui. A foto não está muito legal pois tirei "correndo" lá na aula.
Uma coisa que achei  legal na receita, é que este bolo leva aquele suquinho MID ao invés de suco de abacaxi, então a durabilidade acaba sendo maior e dá para experimentar nos mais diversos sabores. Eu não fiz ainda, mas, experimentei na aula dada pelo Chef Carlos Bertolazzi e posso dizer que é delicioso!! Este bolo me lembra as festinhas na escola na minha época (Olha só, eu entregando minha idade rsss.). Super prático e delicioso.

Ingredientes: 
1 envelope de suco MID de abacaxi.
3 xícaras e meia (chá) de leite (700 ml)
5 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
2 embalagens de coco ralado (200 gramas)

Preparo:
Dissolva o suco Mid no leite e reserve. Bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme claro. Acrescente 1 xícara (chá) da mistura de leite e Mid e a farinha de trigo, aos poucos, batendo até ficar homogêneo.
Retire da batedeira e incorpore metade das claras, delicadamente, em movimentos circulares de baixo para cima. Acrescente o restante das claras e, por último, o fermento.
Transfira para uma forma retangular grande (35X23 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até que, depois de espetado na massa, um palito saia limpo. Retire do forno e espere o bolo esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare a calda: Em uma tigela, coloque o leite de coco, o leite condensado e a mistura de leite e Mid restante, e misture bem.
Corte o bolo em quadrados e molhe-os, um a um, na calda. Em seguida, passe pelo coco ralado e embrulhe-os em papel-alumínio. Leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas antes de servir.

Rendimento: 24 pedaços (12 porções).
Dica: A clara em neve é adicionada em duas etapas para auxiliar na manutenção da aeração da massa.

Amigos, esta receita eu aprendi no Evento promovido pela Sazón, que eu postei aqui. Este era o recheio das mini abóboras, lembram? Eu experimentei fazer em casa o prato completo, incluindo as mini abóboras e o mignon suíno e deu super certo! Mas, acabei fotografando somente o couscous! Ficou MARAVILHOSO! E o melhor! É um prato super rápido e prático, que (se vc já tiver a carne seca dessalgada e desfiada) dá pra fazer em 15 minutinhos!


Ingredientes para 6 porções:

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada (100 gramas)
150 gramas de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 e meia xícara (chá) de couscous marroquino (220 g)
1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
1 sachê de caldo Sazón  Costela
1 sachê de Tempero Sazón sabor do nordeste
2 colheres (chá) de sal
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até dourar.
Acrescente a carne-seca, o leite de coco, e o couscous previamente hidratado com a água e o caldo sazón. 
Polvilhe com o tempero sazón e com o sal, e misture bem. sirva.

Facinho, não é?

Amigos, esta é uma das receitinhas super especiais que aprendi com a Chef Eliane Kina no Evento promovido pela Sazón. Gente, sabem os receituários bárbaros da Ajinomoto que eu já postei aqui e aqui, são elaboradas pela Chef Eliane e equipe. Aliás, recebi o último e também é mara. Vale a pena pedir. Em breve vou postar para vocês verem.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes:
2 e meia xícaras (chá) de suco de laranja (500 ml)
1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 sachê de Caldo Sazón Caseiro
1,5 kg de filé-mignon suíno, cortado em medalhões
2 sachês de Tempero Sazón Sabor do Sul
meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de castanha-do-Pará picada

Preparo:
Em uma panela, coloque o suco de laranja, o vinho, o açúcar e o Caldo Sazón, e leve ao fogo baixo, com a panela destampada, por 20 minutos ou até o líquido reduzir pela metade.
Enquanto isso, prepare o filé-mignon: em uma tigela média, coloque a carne, polvilhe com o Tempero Sazón e o sal e misture bem.
Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o filé-mignon e frite por 8 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar por todos os lados.
Disponha uma pequena quantidade da "redução de laranja" sobre cada prato, cubra com 3 medalhões e decore com castanha-do-Pará.


Dica: Sirva acompanhado da mini-abóbora.

Para Ver mais receitas elaboradas no Evento Sazón clique aqui.