Monica Uehara

 Mais uma receitinha de bolo gelado embrulhado (veja aqui a receita do bolo gelado de coco). Cortei em pedaços bem pequenos e deu vontade de comer uns dez de uma vez só. Para quem AMA chocolate, como eu.

Veja aqui mais receitas e sugestões de lembrancinhas para festas.

Ingredientes para aproximadamente 60 bolinhos:
4 ovos pequenos ou 3 grandes (claras batidas em neve)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de manteiga ou margarina.
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de amido de milho (maisena) peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro (200 ml) de leite de coco.

Para a calda 
1 vidro de leite de coco (200 ml)
a mesma medida de água (utilize o vidro de leite de coco para medir)
1/2 xícara de chocolate em pó (usei o chocolate "dos frades") ou achocolatado (se você utilizar o chocolate em pó, esquente a água e dissolva o chocolate. Espere esfriar para utilizar.)
1 lata de leite condensado.

Para envolver os bolinhos
100 gramas de chocolate granulado
Papel de trufa colorido para embrulhar.
Trufa

Para a trufa:
250 gramas de chocolate de boa qualidade (eu utilizei meio amargo)
180 ml de creme de leite sem o soro (pode ser o de caixinha)

Preparo da trufa:
Derreta o chocolate (derreti no micro-ondas em potência 50 %, em mais ou menos dois minutos. Vá experimentando de 30 em 30 segundos para não correr o risco de o chocolate queimar). Misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo vigorosamente. 

Fiz o bolo assim:
Comecei pré-aquecendo o forno (180 graus). Untei e enfarinhei uma forma retangular grande de aproximadamente 35 cm por 25 cm.
Fiz a calda,  misturando os  ingredientes (como já mencionei acima, se você utilizar chocolate em pó, esquente a água e dissolva bem o chocolate antes de adicioná-lo à mistura. Espere esfriar bem para utilizar. É que com os ingredientes frios, o chocolate não dissolve e fica com um sabor meio "cru".), e reservei.
Bati as claras em neve e reservei.
Na batedeira, coloquei o açúcar, as gemas e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, acrescentei aos poucos, a farinha, o chocolate,o amido de milho e o leite de coco, alternando-os, até que a mistura estivesse homogênea.

Desliguei a batedeira e misturei delicadamente as claras em neve, e por último, o fermento. Coloquei na assadeira e levei ao forno que já estava pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (este tempo é variável, para saber se o bolo já está pronto, faça o teste do palito).

Enquanto o bolo assava no forno, preparei a trufa (ingredientes e preparo acima).

Retirei o bolo do forno e esperei esfriar. Desenformei sobre filme plástico. (desenformou muito facilmente).

Cortei o bolo ao meio e voltei a metade para a forma. Recheei com a trufa e coloquei novamente a outra parte dentro da forma. (dica: para facilitar, coloque no fundo da forma, o plástico filme).

e levei ao freezer por 15 minutos para que ficasse mais fácil de cortar (Você pode deixá-lo na geladeira por uma ou duas horas também, ou de um dia para o outro).

Cortei em quadradinhos (aproximadamente 60 quadradinhos)

e banhei cada um na calda, mergulhando-os com cuidado (como fiz aqui na receita do bolo de coco embrulhado).

Coloquei um pouquinho de chocolate granulado sobre cada bolinho e embrulhei com papel para trufa, como se fossem bombons ou trufas.
Levei à geladeira e deixei de um dia para o outro para servir bem geladinho.


Observações:
Usei todos os ingredientes em temperatura ambiente.
O doce fica melhor se cortado em quadradinhos pequenos, pois absorvem melhor a calda e ficam mais "molhadinhos".

Se você preferir, pode usar papel alumínio para embrulhar os docinhos. O interessante do papel para trufas, é que ele é composto de uma camada de papel alumínio e outra de papel celofane, o que confere praticidade e um visual bem legal aos docinhos.

Os bolinhos ficam mais gostosos no dia seguinte.