COZINHA DA MONICA: Risoto de camarão e vinho branco

Monica Uehara

Esta é uma das minhas receitas favoritas. Amo! Sempre faz o maior sucesso. A versão com leite de coco também é uma delícia (veja aqui).
Risoto é um prato sempre presente aqui em casa, pois dá para prepará-lo conversando com os convidados na cozinha, já que é rápido e fácil. (veja aqui mais receitas de risotos)

2 xícaras de arroz arbóreo
300grs de camarões limpos
½ cálice de vinho branco
½ xícara de alho poró picado em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de alcaparras
½ xícara de manteiga
Queijo ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 cubinho de caldo de camarão ou caldo para paella
Aproximadamente 1 litro e meio de água fervendo

Preparo:

Dissolva o caldo de camarões na água e mantenha a água aquecida enquanto prepara o risoto.

Frite o alho no azeite. Adicione o alho poró e refogue. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco. Quando estiver evaporando, vá adicionando o caldo já dissolvido aos poucos no arroz até que esteja "al dente". Acrescente os camarões. Cozinhe mais um pouco até que os camarões estejam cozidos. Desligue e acrescente as alcaparras, a manteiga e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Dica: O camarão pode ser substituído, por vieiras, botões de lula, lula em tiras ou qualquer outro fruto do mar. .