Monica Uehara
Gente, esta receitinha é para a Blogagem Coletiva que está "rolando", no blog Arte na Cozinha, da nossa amiga Flávia (clique aqui, para ver o blog) , cujo tema é "Celíacos" (clique aqui para ver a postagem sobre celíacos).

Bobó de Camarão

• 1 Kg de camarões frescos
• sal
• 3 dentes de alho amassados
• pimenta
• 1 Kg de mandioca cozida e amassada.
• 2 cebola bem picadinhas
• louro
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 vidros de leite de coco
• cheiro verde picado
• 2 latas de molho pronto de tomate
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo:

1. Lave e limpe os camarões e tempere com sal, alho e pimenta.

2. Deixe marinar.

3. Cozinhe muito bem a mandioca na panela de pressão com o louro. Retire os fios do centro e amasse com um amassador de batatas ou passando o mixer. Cuidado, se for bater no liquidificador, pois pode danificá-lo em razão da consistência da mandioca. Reserve.

4.  Aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Junte a cebola  e deixe dourar. Adicione os pimentões e refogue.

5. Acrescente os camarões e frite.

6. Adicione as 2 latas de de tomate e o cheiro verde e deixe cozinhar por alguns minutos

7. Junte na mesma panela a mandioca amassada, e o leite de coco, deixe levantar fervura e sirva.

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