• 2 xícaras de arroz
• ½ colher de manteiga
• ½ cebola picada
• 200 grs. de frango desfiado
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de (chá)canela em pó
• 1/3 xícara de amêndoas torradas, laminadas

Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver. Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente as amêndoas. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.

Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10

Minutos. Desligue o forno após este período.

Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.

Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.

Leve uma panela pequena com caldo de galinha ao fogo alto para esquentar. Acrescente os pedaços de frango, aba

E o fogo, e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto o frango cozinha, comece a preparar o arroz.

Lave muito bem o arroz sob água corrente. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Reserve.

Retire o frango do fogo e reserve o caldo. Coloque o frango sobre uma tábua e desfie com a ajuda de um garfo.

Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio e soltinho.

Retire o arroz do fogo e acrescente as amêndoas laminadas. Misture delicadamente.

(rendimento 6 porções)