Monica Uehara

Salgadinhos tradicionais são tudo de bom para mim. Adoooro! Coxinhas, empadinhas, risoles, pasteizinhos, etc. Apesar de terem sido considerado "cafona" se servidos em festas, EU NAO ACHO. Amo de paixão! Ainda mais porque aqui na Chaveslândia não tem nada disso e a maioria das pessoas nem ouviu falar...mas quando eu sirvo aqui em casa para alguém que vem nos visitar é um sucesso!
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher de tempero pronto ou sal a gosto
  • 250 grs. de margarina
  • 2 ovos (um para a massa, outro para pincelar)

recheio:
  • 3 colheres de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 tomates s/ pele e s/ sementes
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 latas de ervilha
  • 1 colher de tempero pronto ou ½ cubo de caldo de galinha
  • 1 vidro de palmitos picados
  • ½ xícara de azeitonas
  • salsa, cebola ralada, pimentão.
Misture bem a farinha com o tempero ou o sal. Abra uma cova no centro, coloque a margarina picada e quebre o ovo. Vá misturando com a ponta dos dedos até que os ingredientes fiquem ligados. Trabalhe a massa até que fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.


Enquanto isso prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Junte os tomates e frite bem até que desmanche. Adicione o caldo de galinha dissolvido em ½ xícara de água fervente e mexa até obter um creme. Acrescente os demais ingredientes. Dissolva a farinha em pouquinho de água antes de juntar ao molho para não empelotar. Reserve.

Forre forminhas próprias para empadinhas com a massa, recheie e cubra com a massa.

Para fazer “as tampinhas” das empadinhas, estique a massa com um rolo (será mais fácil se você colocar a massa entre dois plásticos) e corte discos com a “boca” de um copo. Observe que a "boca do copo" deve ser maior que o tamanho das formas de empadinha. Acerte as "tampinhas", fechando-as bem para que o recheio não vaze quando assar. Retire o excesso de massa das tampinhas.
Se a massa começar amolecer e se tornar difícil modelá-la, retorne a mesma à geladeira por alguns minutos, até que endureça novamente.

Pincele com o ovo e leve ao forno pré aquecido até que estejam douradas.
Marcadores: | edit post