Monica Uehara

Amigos, na última semana, fui convidada para participar de um evento promovido pela Banqueteria Nacional, bufê comandado pela Chef e estilista gastronômica Daniela Padalino. 
Chef Daniela Padalino
No evento, intitulado "Encontro com blogueiros", a Chef Daniela apresentou técnicas de gastronomia molecular (sou apaixonada por este tema, e quanto mais conheço, mais meu interesse cresce!) e as tendências de Finger Food. Um arraso!

A Chef fez algumas demonstrações utilizando técnicas de gastronomia molecular como:

Esferificação:
esferas de água de rosas
Essas esferas de água de rosas foram servidas com espumante:

Azeite em pó:
carpaccio de camarão com azeite em pó
Como "colar" proteína e assim possibilitar maravilhas como este medalhão de camarão com azeite em pó na foto acima.
E demonstrou também a técnica que utiliza nitrogênio líquido (um espetáculo) para congelar até vodca e preparar um espetacular frozen de caju com a bebida (Uia!)
O mais interessante, é que esta técnica, produz um frozen muuuuito suave! Sem cristal de gelo algum.
Preparo do frozen de vodca e caju com nitrogênio líquido
Gente, e este frozen de fruta do conde com queijo brie quente! Uma coisa de Deus! Só experimentando para entender que maravilha! E eu nem sou fã de queijo brie heim!
Frozen de fruta do conde e queijo brie
Olhem só que show a imagem abaixo, onde a Chef Daniela prepara o frozen com o nitrogênio líquido:

Houve a degustação de "finger foods" preparadas pela Chef Daniela também. Tudo uma delícia!
Tartar de salmão com avocado e ovas de rosas.

Terrine de cream cheese, jabuticaba e castanha do Pará com chips de batata roxa, caqui e banana.
Casadinho árabe
Cigarrete de mussarela com com caldo de cana em copinho de bambu
Provoleta com biscoito de polvilho
Mini folhas verdes com presunto parma ao molho de aceto balsâmico
Envoltine de feijão tropeiro
Fetuccine de pupunha com azeite trufato
Bobó de camarão com vol-au-vent e tarteletes
Robata de batata bolinha com presunto de Parma e queijo fundido
E este utensílio para apoiar as taças e as finger foods, sem que a gente tenha que fazer malabarismos:

Olhem a sobremesa:
Cheesecake com goiabada
E depois de tudo isso, ainda quero emagrecer!! Hahahaha!
Gente! sem dúvida, uma experiência gastronômica sensacional! E tudo isso, na companhia de amigos blogueiros que eu adoro, e que há tempos já deixamos de ser apenas amigos virtuais.

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fotos by Daniella Abolin e Wladimir Souto Maior (Cinebistrot) e Monica Uehara (Cozinha da Monica)