Monica Uehara

Amo risoto. É um prato ótimo para receber os amigos ou mesmo para preparar para a família quando a gente quer comer alguma coisa bem gostosa. Costuma dar sempre certo e é dificil existir quem não goste. Preparei este para comemorarmos o aniversário de uma amiga muito querida.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz para risoto (usei carnaroli), pode ser arroz arbóreo também.
aproximadamente 1 litro e meio de água fervente.
2 cubinhos de caldo de legumes
1 xícara e meia de vinho branco seco
1 pera não muito madura sem casca e picada em cubinhos de aproximadamente 1 cm.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho espremido.
100 gramas de queijo gorgonzola amassado.
2 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ou pecorino ralado a gosto.
Cebolete ou cebolinha verde picada.

Fiz assim:
Em uma panela, dissolvi os cubinhos de caldo na água fervente e deixei a panela em fogo baixo para manter o caldo quente.
Em outra panela (de preferência com fundo grosso), fritei o alho e a cebola no azeite até que a cebola murchasse. Coloquei o arroz e refoguei. Juntei o vinho, mexendo sempre, até que este quase evaporasse. Fui colocando o caldo no arroz aos poucos, aproximadamente duas conchas por vez, e mexendo, até quase secar. Mantive este procedimento até o arroz estar "al dente". Acrescentei o gorgonzola e as peras e cozinhei mais um pouco até o arroz ficar macio (Se necessário, vá acrescentando mais caldo de legumes, até que o risoto esteja cozido a seu gosto, ou então, se você preferir "al dente" retire do fogo, assim que estiver a seu gosto). Desliguei o fogo e misturei a manteiga. Servi em "caçarolinhas" individuais como estas que aparecem na foto. Salpiquei um pouco de cebolete (cortei com uma tesoura). O queijo ralado servi à parte para que cada convidado se servisse à gosto.

Observações:
Dizem que o correto é que o risoto seja servido com o arroz "al dente", mas eu não gosto. Gosto do arroz bem macio e penso que "o correto" é preparar "do jeito que a gente gosta".
O risoto fica bem cremoso. Não deixe secar muito o caldo e sirva imediatamente após terminar o preparo.
Cebolete é um tipo de cebolinha verde bem fininha.

Veja mais opções de risotos aqui.

6 Responses
  1. Olá querida,
    com esses ingredientes só pode ter ficado uma delícia, as fotos estão lindas!

    Beijos, bom fds!


  2. Que maravilha... adorei esse risotto, tem tudo para ser uma delicia :P

    Bjs


  3. Querida Mônica,
    Fiquei super curiosa com o sabor da combinação... Deve ser muito BOMMM!!!!! Vou levar a receita...
    Grande beijo e um ótimo fds, Irene


  4. Bel Says:

    Adoro esse risoto de pêra e gorgonzola, é dos meus preferidos! Assim como vc, prefiro o arroz mais macio. E como ficou cremoso! Perfeito!


  5. Querida Monica,
    Que maravilha de risotto. Adoro a combinação de pera e Gorgonzola que é, sem dúvida, o meu queijo preferido!
    Beijinhos e resto de excelente Domingo,
    Lia.


  6. Hummm, esse risoto é o máximo. Beijinhos, boa semana