Monica Uehara


Amigos, mais uma receitinha incrível, que eu aprendi no Evento Ajinomoto Sazón.


Ingredientes para 6 porções:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada (100 gramas)
meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo integral (500 gramas)
2 sachês de Caldo Sazón galinha
1 colher (chá) de sal
1,5 l de água
300 gramas de peito de peru, sem pele e sem osso, cozido e desfiado
1 xícara (chá) de nozes picadas (100 gramas)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
100 gramas de damasco-seco cortado em tiras finas

Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o vinho, o arros, o Caldo Sazón e o sal, e refogue por 2 minutos.
Adicione a água, aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos, ou até que o arroz esteja "al dente". Junte o peito de peru, as nozes, o queijo ralado, a salsa e o damasco, misture delicadamente e retire do fogo.
Sirva em seguida.

Dica: este risoto fica bem "al dente", e segundo a Chef Eliane Kina, é a forma correta de se servir um risoto. Mas, se você (assim como eu) gosta de um risoto "mais molinho", acrescente mais água e cozinhe por mais tempo.